杏鲍菇又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，杏鲍菇属低温型菌株，从播种到出菇约需50～60天，长江流域可安排10月至11月制栽培袋，11月至次年1月出菇，其它地区可适当提前或延后，下面我们一起来看一看杏鲍菇的种植技术吧！
种植原料
适宜杏鲍菇生长的基质原料很多，如杂木屑、棉子壳、废棉、甘蔗渣、麦秸、豆秸秆等均可作主料，为防止扎破栽培袋和便于拌料装袋（瓶），木屑必须过筛，秸秆类必须粉碎。
辅料可添加麸皮、米糠、玉米粉、棉子饼粉、碳酸钙、白糖、石膏粉等。
栽培方式
杏鲍菇的栽培因所用的培养容器不同，有瓶栽、箱栽和袋栽等方式，其中最方便和最实用的是袋式栽培。
袋栽的程序为菌种制作（包括母种、原种和栽培种）→制栽培菌袋（包括备料、配料、装袋灭菌）→出菇管理→采收加工。
栽培季节
在自然条件下栽培，根据杏鲍菇的适宜生长温度，一般以秋冬和冬春栽培为宜，但在冬季气温较高的地区，安排在世12－2月出菇更好，因温度太高或太低都难以形成原基，不利于子实体生长发育。杏鲍菇不同于其它平菇，如果头潮菇未正常形成，会影响到第二潮菇的发生，必然会影到总产量。
因此，无论南、北方都应根据出菇的适宜温度来安排恰当的栽培期，一般是以当地气温降至18度以下时提前50天制栽培袋为宜。
菌种制作
1、母种
常用的培养基为PDA或PSA。也可用MGYA培养基（以1000ml为例：蛋白胨1g,麦芽糖20g,酵母2g,琼脂20g）、PDYA培养基（以1000ml为例：蛋白胨或黄豆胨1g，马铃薯300g,琼脂20g，葡萄糖20g,酵母2g）、麦芽浸汁培养基（以1000ml为例：麦芽浸汁20g，琼脂15g,蛋白胨5g）。按常规法制作试管斜面、接种培养，一般菌丝长满管需8~10天，用后三种培养基还可加快菌丝生长速度。
2、原种和栽培种
培养基配方相同，可采用木屑麸皮培养基，其配方为木屑73%，麸皮25%，糖1%，碳酸钙1%。也可用小麦、大麦、玉米、高梁等谷粒作培养基。按常规法配料、处理，装瓶（袋），灭，接种，培养，用第一种培养基一般需30-35天菌丝长满瓶（袋），用后几种谷料培养基，菌丝长满袋（瓶）更快，约20天。
栽培场所
杏鲍菇的栽培场所以菇房层架式栽培为主，菌袋单层直立排放，床架层距50cm，最底层离地面30cm，一般床架为4~5层，菇房的实用面积为菇房面积%26Iuml。60%%26Iuml。床架层数，如菇房40m2%26Iuml。60%%26Iuml。4层架=96m2，每1m2可排放100袋，该菇房可栽培9600袋。
菇房要设通风窗，能开能关，有一定散射光又能避免直射阳光。菇场要近水源，交通方便，座北朝南，环境清洁，无污染源。
栽培料配方
栽培料配方，各地可因地制宜选料配制，现列举几种配方供选用。
1、杂木屑36%，棉子壳38%，麸皮24%，白糖1%，碳酸钙1%。
2、杂木屑23%，棉子壳23%，麸皮19%，玉米粉5%，豆秆粉28%，碳酸钙1%，白糖1%。
3、杂木屑23%，棉子壳38%，豆秆粉15%，麸皮17%，玉米粉5%，碳酸钙1%，白糖1%。
4、杂木屑37%，棉子壳38%，豆秆粉15%，麸皮17%，玉米粉5%，碳酸钙1%，白糖1%，石灰粉0.05%。
制栽培袋
杏鲍菇的栽培袋制作与金针菇的栽培袋制作相似。袋 规格一般为17%26Iuml。33~38%26Iuml。0.05cm，早秋栽培可选用聚丙烯袋，冬季低温期宜选用高密度低压聚乙烯袋。
培养料按配方比例称好后拌匀，调含水量为68%左右，袋料高度约15cm，湿重800g左右，中间打供接种和通气的洞穴，然后套上环加棉塞，或折袋口、扎绳均可。于1.5kg/m2的压力下蒸气灭菌2小时或常压蒸汽灭菌100度维持16小时。
待料温降至室温后，按无菌操作规程在接种箱（室）中接种，以接麦粒菌种或棉子壳菌种为好，1袋菌种40袋，使1/3的菌种掉入洞穴中，2/3菌种铺于料面。接种后直立排放于发菌室的床架上，避光培养，温度保持在25度左右。
若菌袋是扎口的。待菌丝生长达料的1/2以上时，要适度解松袋口，增加氧气促进菌丝生长。
出菇管理
菌丝长满袋后，即可搬入出菇房，直立排放在床架上出茹，注意菌袋不可摆放太挤，否则会影响产量。
1、掌握好开袋时间
在菌丝不整齐，菇体经济性状差；在原基形成或出现小菇蕾时开袋，原基分化和小菇发育正常，出菇整齐，菇体的经济性状好；如果在子实体已长大时开袋，在袋内会出现畸形菇，严重时长出的菇会萎缩、腐烂。因此，袋栽培杏鲍菇的开袋时间，应掌握在菌丝扭结形成原基并已出现小菇蕾时开袋，解开袋口，将袋膜向外卷下折至高于料面2cm为宜。
2、控制好菇房温度
菇房温度直接响原基的形成和子实体生长发育。气温低于8度，原基难以形成，即使已伸长的菇也会停止生长、萎缩、变黄直至死亡；当气温持续在18度以上时，已分化的子实体突然迅速生长，品质会下降，小菇蕾开始萎缩，原基停止分化；气温达21度以上时，很少现原基，已形成的幼菇也会萎缩死亡。因此。出菇期菇房气温应控制在13－15度，这样出菇快，菇蕾多，出菇整齐，15天左右可采收。
3、控制好菇房温度
菇房空气温度应保持在85%~95%，湿度太低，子实体会萎缩，原基干裂不能分化。为了提高空气温度，最好用喷器头朝上喷雾水，切勿将水喷到菇体上，否则子实体会变黄影响品质，严重时会造成腐烂。
4、调节好菇房空气
出菇期如果通风不良，由于CO2浓度过高，会出现畸形菇，若再碰上高温、高湿天气，还会导致子实体腐烂。因此，出菇期菇房内必须保持良好的通风换气条件，特别是用薄膜覆盖的，每天要揭膜通风换气1~2次，当菇蕾大量发生时，及时揭去地膜，并拉直菌袋袋口薄膜保湿，还应加大通风量。
采收加工
1、采收
一般在现蕾后15天左右可采收。在菇盖即将平展、孢子尚未弹射时为采收适期。采收标准应根据市场需要而定：外贸出口菇要求菇盖直径4~6CM，柄长6~8CM；内贸市场对菇体要求不甚严格。采完头潮菇后，再培养2周左右又可采第二潮菇，第二潮菇朵形较小，菇柄短，产量低。在正常情况下，头潮菇菇袋产量在120－150G。总生物学效率60%－70%。
2、鲜销
鲜菇可直接上市，也可用塑料盒包保鲜膜进入超市。杏鲍菇的货架期较一般菇类稍长些，在4度冰箱中敞开放置10天不会变质；气温10度下可放置5－6天，15－20度下也可保存2~3天不变质。
3、加工
杏鲍菇可以加工成干品，也可制成罐头。