（一）安排适宜的土壤和茬口
何首乌对土壤的要求不太严格，一般土壤皆可种植，但以地力较肥、地下水位高、灌排条件好的两合土为佳。在茬口上，既可春种，也可麦行套种或麦后移栽，但以春种的产量高、品质好。
（二）选留好种根
在上年刨收时，注意选择无病虫、无冻害、无破损，健壮饱满的主块根作种根。留种根的数量按每亩大田7C-80公斤留足，并将种根贮藏在地窖中越冬。地窖应选择背风向阳、地势干燥的地方挖建，贮量大的，窖形可仿山芋窖建造；贮量少的，可挖深1．5米、宽1．5米，长按贮量而定的小土窖。
(三)施足基肥和精细整地
基肥应以有机肥为主，配施磷、钾肥，少施或不施氮素化肥。整地前每亩施土杂肥3--5立方米，过磷酸钙40--50公斤，硫酸钾15--20公斤，春播的冬闲田，冬前应进行冬耕冻垡，开春后结合施基肥进行耕耖。麦行套种的要在小麦播种时留出套种垄行，空幅宽应不少于30厘米，基肥结合人工起垄翻地时施下。
(四）适期播种
最早播种时间宜在平均气温稳定通过10℃以上时进行，徐州市春播一般在4月上旬，麦行套种和麦后种植均应采取育苗移栽，以利于晚茬不晚苗。何首乌因本地气候原因不能结种，靠种根繁殖。播前将种根放在清水中浸O.5--1小时，然后切成3厘米长的小块根。播种时，纯作田拉线开沟，沟深6厘米左右，行距30--35厘米，穴距20---25厘米，每亩6000--8000穴。播后覆土、镇压保墒或用地膜覆盖。套作田，按行定穴，下种后封土踏实。麦茬何首乌，应育苗移栽，有利于早苗、全苗、壮苗。插栽后如墒情不足，必须浇灌造墒，保证全苗。
(五)及时田间管理
何首乌苗期长，封行迟，易生杂草，出苗后应及早锄草松土，以后视具体情况再行松锄。到主茎蔓长到30厘米以上时，即可停止松土锄草。在追肥上应掌握早施提苗肥，轻施发棵肥，重施膨大肥的原则。基肥不足的田块，在全苗后追施一次速效性氮素化肥，一般每亩施标准氮肥5—8公斤。当主茎蔓长到6--8节，有3--4个分枝时，应追施一次发棵肥，一般每亩施标准氮肥15公斤。当块根处于伸长和膨大期时，要追施根肥，以磷、钾肥为主，一般每亩追施磷酸二氢钾8--10公斤。何首乌攀缘，增设支架可以改善田间透光条件，提高光合效率，延长基部叶片的功能期。一般在发棵后期，每亩插500--600根树枝，让藤蔓攀缘。要防治好虫害，主要有中华摩叶蝉、蚜虫、红蜘蛛等。特别是中华摩叶蝉是何首乌的毁灭性害虫，成虫危害时可用80％敌敌畏乳油2000倍液喷雾，防治幼虫可用90％晶体敌百虫2000倍液灌根。苗期还易遭蚜虫危害，可用40％氧化乐果2000倍液喷雾。
(六)适时收获
10月下旬可刨收，起刨时要将蔓蒂摘除和毛根泥土擦净，注意粗细分开存放。何首乌是多年生植物，其块根可在地下越冬，对第二年生长不受影响，而块根产量可提高一倍以上。