记者张苑：这个青山环抱的小村庄就是一个叫阁头村的苗寨，其实苗家人自古就有养猪的传统，这里有一百多户的人家，家家都有养殖黑毛猪，奇怪的是我在这个村子转了一圈，既没有发现猪，也没看到猪圈，那黑猪会养在哪呢？
看来，想要找到黑毛猪还要费点劲，在当地朋友的带领下，张苑来到了一户苗家。
记者张苑：看到没有，原来苗家人是把黑毛猪养在吊脚楼的楼下，虽然说是养在家里，但是你看这里的环境还是很整洁的，况且没什么异味，但是我还是 有些奇怪，为什么要把猪养在吊脚楼的楼下。出镜：小张，你看我们苗寨都是在雷公山的山脚下，四面环山，山势比较陡，猪放养的话，容易受到野生动物的伤害， 特别是狍子啊，所以我们就形成一个传统，把猪养在楼下，我们吊脚楼是分三层，一楼用来喂猪喂牛的，二楼是来住人的，三楼是当仓库的，同时养在楼下还有一个 优点，那就是方便管理。
不过猪老在楼下呆着，整天不见天日，会影响生长吗？这个啊完全不用担心，苗家人每天都会定时把猪赶到户外，小范围的活动活动，晒晒太阳。
贵州雷山畜牧局畜牧师 李成德：黑毛猪是贵州省一个地方猪种之一，它主要特点就是体型比较小，短、圆，一般成年公猪体重是75公斤，母猪是50公斤。它适应性比较强，抗病力比较强，易饲养，比较适合我们山区饲养。
从外型看，黑毛猪体型较小，并且整个身子短而圆，头大嘴短，相貌甚至不太好看。黑毛猪属于中小型猪种，一般成年公猪体重在75公斤左右，母猪是50公斤左右。
记者张苑：我们都知道，猪不怎么挑食，所以很多人觉得喂猪是很简单的事，但是苗家人喂猪还是很讲究的，你看这边，火也生起来了，锅也架上了，到底是要给猪做什么好吃的呢，大姐，在给猪做什么。
养殖户：是给猪煮菜，因为我们这里的野菜特别丰富，采来喂猪，又节约饲料成本，里面都有一些野菜，有一些米糠，要高温煮熟，然后去喂的时候还要拌一点苞谷面，这样又促进猪的成长也快，而且又帮助消化，它又不爱生病，长出来的肉又细嫩又好吃。
贵州雷山畜牧局畜牧师 李成德：黑毛猪由于饲养周期长，饲料来源比较广，饲养方式主要熟食为主，大量氨基酸和粗脂肪以及粗蛋白的沉淀分布较均匀，这样以来，它的肌肉就呈大理石花纹样，吃起来口感比较香。
这长的慢的黑毛猪，肉质真的不一般吗，光说不行，还是跟其它猪肉做一下对比吧。
记者张苑：我这里呢特意准备了两块猪肉，一块是普通猪肉，一块是黑毛猪肉，通过对比我们可以很明显的发现，这个普通猪肉它是肥瘦分明，而黑毛猪肉它是肥瘦相间，并且肥肉在瘦肉里分布还是比较均匀的。
特有的品种优势，再加上农户在饲养时从不添加任何饲料添加剂，都是饲喂纯天然的饲料，虽然长得慢点，但这种黑毛猪肉口感上却有着特有的醇香。
记者张苑；这些就是苗家最有特色的长桌宴，在这个长桌宴上，你可以吃到各式各样的苗家美食，当然用黑毛猪肉做的菜，也是长桌宴上必不可少的重头 菜，你看想这个泡汤，还有这个用黑毛猪肉做的腊肉，还有这个牯藏肉，尤其值得一提得就是这个牯藏肉，他其实就是用白水把黑毛猪肉煮熟，直接就可以吃了，你 看在这整个烹饪过程中，几乎没有用到作料，但是吃起来一样的美味，可见黑毛猪肉确实不错。
黔东南雷山县是苗族聚居区，独特的苗家民俗文化，吸引着大批的外地游客来此观光，当然用黑毛猪肉做的苗家菜肴，游客是一定要品尝的。
消费者：这个猪肉，我觉得做得挺有特色的。肥而不腻，口感也挺好。
消费者：我们从西安来，感觉很有特色。
消费者：我觉得他们那个黑猪肉吃起来肥而不腻，尤其那个腊肉味道特别好。
苗家人向来有用黑毛猪肉加工腊肉的传统，你看制作出来的腊肉色泽透亮，肥瘦相间，深受市场的欢迎。