吃“香”的乳鸽(2012.03.28)

画外音：云飞不是介绍鸽子吗？怎么又做起菜来了！

云飞：我干啥？你看这是什么，黄粉虫，这就是高档营养品啦。

技术员：炒得还可以，你们不会炒的时候，我给个铲子给你炒，我们平时炒虫子，是用手带个手套，像炒茶叶那样炒，把它炒焦就可以了，鸽子对活体的食物，不是很爱好，所以我们把它炒焦之后，再给它喂食，把它碾碎喂到饲料里面，在哺乳期，一对鸽子喂20条就够了。添加黄粉虫主要是对种鸽的鸽乳有所增加，小鸽子可以增强体质，提高生长速度，别看它量少，但是它起的作用是肯定的。

在这样精心喂养下的鸽子所以才能18天出栏，出栏时的价格如何呢？

一般乳鸽的价格是每只14元，香鸽每只能卖到18元。

广水市香鸽加工厂 负责人刘小平： 我们这个鸽厂，每天的屠宰量在13000多只，全年的屠宰量在380多万只，经过加工后的白条鸽，冷冻保鲜以后，直接发往广东、上海、北京这些大型城市。

在湖北广水，当地早就有吃鸽子的习惯，在家中最常见最简单的就是制作乳鸽汤了。

厨师长柯尊元：加清水，加一点酒，加一点生姜，直接拿小火慢慢地炖，40分钟左右就可以了。时间太长了，会影响它肉质的老嫩，它的汤营养成份也不好了，当汤煨好后，在起锅之前，少许搁一点点盐，一点味精就可以了，太早加盐，会影响汤营养成份，和肉质的嫩度。

孙旭：云飞 知道我们的湖北菜吧，现在在我们当地，用香鸽做成的鸽子宴，也是远近闻，今天我就带你看看，这香鸽是如何在餐桌上鸽显神通的。

在民间素有：一鸽胜九鸡的说法，鸽子的肉和蛋营养丰富，容易被人体吸收。鸽肉的蛋白质含量高，脂肪含量较低，含有丰富的钙、铁、铜等元素及多种维生素，鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发有很好的疗效。除此还含有丰富的软骨素，可增加皮肤弹性，可加快伤口愈合。

当地有一些专门吃乳鸽的酒店还开发出鸽子的菜几十种，单品菜价位从20元到上百元不等，而且还专门开发出鸽子宴。

厨师厨师长柯尊元： 一桌鸽子宴我们按12道菜上的话，大概要用将近30只鸽子，价位在800元以内。

消费者：鸽子的营养很丰富，尤其是对女性的皮肤特别好，所以我非常的喜欢吃，我们当地吃鸽子很普遍，大家都经常吃鸽子，现在吃鸽子宴是一种时尚了，我和我的朋友经常去吃鸽子宴，鸽子的肉很细腻，我非常喜欢。

当地的消费带动了香鸽的养殖，广水当地的这种通过三种鸽子杂交而成的香鸽受到养殖户和消费者经营者的欢迎，而且给养殖户带来很好的效益。

养殖户：我这里养了香鸽500多对，每年产乳鸽8000多只，每个月的收入是6000元左右，一对鸽子每个月的成本，一个月就8元左右，鸽粪、鸽蛋都可以卖，一年下来的纯收入就是5万多元，我们家里喂了种鸽2000多对，一年出肉鸽大概是16000多只，一年下来净赚大概是有16万左右。我们养殖场现在存栏种鸽是10多万对，年产乳鸽是130多万羽，年产值在1000多万元。

广水市畜牧兽医局 副局长李传猛 ：广水王鸽养殖有30多年的历史，经过改良后的香鸽，也有近十年的养殖历史，全市香鸽养殖户发展到1000多家，存栏种鸽100多万对，每年出栏商品鸽1500多万只，销售提供种鸽20多万对，年创产值2.5亿元香鸽，养殖占鸽类养殖的50%以上。

云飞：这次来你们广水一开始就误把鸽子当成鸡，闹了一个小笑话。

孙旭：虽然闹了个小笑话，但你认识了长得又好又快的香鸽，也算值了。