锦鸡又名金鸡，属鸟纲鸡形目雉科锦鸡属，拥有长达75厘米多的漂亮尾羽，是雉类中最为美丽漂亮的一种鸟类，也是我国独有的珍贵品种。如今野 生的锦鸡已被列为国家保护动物，有红腹锦鸡和白腹锦鸡两种。锦鸡素来被人们视为名贵山珍，具有较高的观赏和食用价值，它集肉用、观赏、药用价值于一身。经 过多年的研究与驯化，如今锦鸡已实现了人工饲养及繁衍，成为我国特有的驰名于世的观赏珍禽，又是难得的山珍野味，深受人们的喜爱。
在江苏徐州市，有不少养殖户把养殖锦鸡当作是家庭收入的主要来源，每年出栏量达4-5万只。他们营造锦鸡野外生存的环境，利用黄粉虫作为活 体饵料进行锦鸡养殖，从出壳至成鸟出售仅需要三四个月的时间，可长到750克左右。由于锦鸡的养殖数量比较少，远远满足不了市场的需要，所以它不是论斤卖 而是论只卖，一只可以卖上七八百元甚至上千元，其产品销往南京、上海、广州、香港等地的动物园和酒店，供不应求。