福建龙岩市是我国客家人居住的集中地之一，这里的客家人祖祖辈辈依山而居，有捕捉山鸡吃山鸡的习惯，但由于野外捕捉与我国的有关政策相违背，就出现了供求不平衡的局面，精明的养殖户看准了这个商机，开始人工养殖山鸡。
在龙岩，养殖户会根据山鸡的生活习性营造一个仿野外环境，他们在山上搭造巨大的网状场地，网内有供山鸡活动的运动场、秋千，还有专门的沙地供野鸡沙浴，网内还随处摆放着松枝供野鸡食用，这一切都是为了保持山鸡的野性，因为只有野味十足的山鸡才能卖上一个好价钱。
如今，这种家养的山鸡肉可以卖到15元一斤左右，好的时候可以卖到20元一市斤。野鸡以青草、青菜和松枝为食，肉质好而且饲料成本低，一般 三个月就可以出栏，大约长到3斤左右，出栏时一只成本8-10元左右，这样算的话，养一只山鸡光肉就可以赚30元左右。如今，在龙岩市，有很多养殖户依靠 养殖山鸡而走上了致富之路。