苏州市甪直镇农技中心主任：一般我们的鸡头米，每种一棵，大概产出的鲜鸡头米是1斤左右，一亩地120棵产120斤鸡头米，这么个概念。
记者 一勺 两勺，你可别以为我实在给这个鸡头米注水，我要是在体验鸡头米的包装工作。这里面可是有讲究的。你看，不仅每袋要装100克左右的鸡头米，而且这个装好后啊，还要加水，这个水要刚好没过这个鸡头米。你说，这包装就包装吧，为什么还要给里面加水呢？
合作社工作人员：主要是为了冷冻，因为这个鸡头米必须在保持新鲜的前提下销售，而这样必须要加水冷冻！
其实，要想让这鸡头米品质保证的前提下销售出去，不仅需要加水冷冻包装，剥出来的新鲜鸡头米还必须在12小时内冷冻，不然就会变质。总的来说，正是由于鸡头米种植采收和销售等环节都比较麻烦成本高，所以卖价才比较高。只是这鸡头米吃起来口感如何，100元一斤的价格消费者又是否认可呢？
记者：这大米小米我是经常吃，紫米粥也喝过不少，不过这鸡头米熬的汤我还真是头一回尝到，这种汤喝下去有一种淡淡的清甜的味道，很润，很舒服，这鸡头米呢，它吃起来呢，糯糯的，软软的，嚼起来还蛮有劲的，真的很不错。
其实，鸡头米不仅吃起来口感好，营业也非常丰富，它富含多种维生素和矿物质。除此之外，鸡头米还是一位中药材，被称作“水中人参”，早在神农本草中就记载，其性平，味甘，能开胃助气，对人体有一定的补益作用。
苏州市第一医院 主任医师 张玲：药效来讲，最主要的就是可以补脾止泻，还有就是固肾，肾气虚或者肾阳虚的病人，吃一点效果也比较好。
总的来说，正是由于鸡头米营养丰富味道好，种植起来要求高，采收的过程非常复杂产量又低，因而这鸡头米才卖出了100元一斤的价格。尽管价格不算低，不过也受到了一部分消费者的欢迎。目前，当地的鸡头米不仅在江浙一带销售，还销售到了广州深圳天津北京等发达地区。鸡头米的大量外销，满足了消费者各种需求的同时，自然也给当地种植户带来了不错的收益。可以说，鸡头米已经成为当地一项初具规模的特色产业。
苏州市甪直镇党委书记 陆振华：今年我们初步统计了一下，面积大约4000亩，到十二五末，也就是还有大约4年的时间，争取种植面积达到1万亩，1万亩的话，应该说毛利可以达到8000万，老百姓净利润可以达到6500万元。
记者：谁指盘中餐，粒粒皆辛苦，如果不是亲眼所见，亲身体验，我是真的想不到，这鸡头米的种植过程是这么的复杂，采收这么的麻烦，在这里，我希望鸡头米能给更多的人带去美味，也给当地人带来更好的收益。