志鹏：造什么型啊， 咋随便说两句就行了，就别化妆了。
工人：不是我化妆是给鸡造型，人化妆漂亮，鸡造型好看。
志鹏：这鸡是怎么造型啊？
工人：走，我领你看看去。
用一段高粱秆把鸡撑开后，形成两头尖尖的半圆形，这样看来像不像元宝呢。造型以后，再经过冲洗、沥干水分、油炸等几道工序以后，就等待下锅煮制了，但是在煮制之前还有一道重要程序。
孙志鹏：现在到了解密的时刻，你可别小瞧我手里的这盘粉末，这就是制作道口烧鸡的料了，这里分别有陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果、白芷，不过八种料交给我，我也做不出来道口烧鸡来，这八种料的比例咱还不知道呢，最离不开这个，您往这看，就是这锅老汤了。
烧鸡的味道好不好，可以说一半要靠汤。正应了那句话：“要想烧鸡香，八料加老汤。”没有这老汤，香味就难以渗透鸡的全身。经过3~5个小时的精心煮制，道口烧鸡就出锅了。
志鹏：您看这是今天刚刚煮好的第一锅道口烧鸡，看这一出锅热腾腾的香气扑鼻，怎么就那么香呢，您看这个这个烧鸡很明显的呈现成元宝形的，这个形状是道口烧鸡的一大标志了。
道口烧鸡还有一大标志就是离骨。熟透的烧鸡，只需轻轻一抖，骨与肉就会自行分离。总之，正宗的道口烧鸡香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻。当然这些特点只有品尝到才知道，不过看这些煮好的烧鸡，是不是很有食欲，很壮观呢。
演播室：的却是够壮观的，这一排排形如元宝的道口烧鸡，就好像元宝在列队一样，不过这烧鸡能不能变成元宝，那可能消费者说了才能算数。
志鹏：您看这个原料不一样就体现在价格上了，这个柴鸡呢是36一斤，这个普通的普通的烧鸡22一斤，这一斤就相差十几块钱，那具体的区别在哪呢？
姑娘：区别就是大小不一样，给你拿过来让你看看，这个大就是普通的鸡，一只1.6~1.7斤，这个就是柴鸡，要比普通的鸡要小点，这个重量大概1.3斤左右，柴鸡的肉吃起来比较筋道，比较香点。
这一斤的价格差得可不是一星半点，那两种价位的烧鸡同时供应市场，消费者怎么看呢？
消费者：想好吃还得吃柴鸡，贵一点就贵一点，但是它好吃。
消费者：柴鸡味还好，当然得高了。
柴鸡加工的烧鸡虽然贵，还是有人认可的，对于大多数消费者来说，普通价位的烧鸡还是购买的首选，而且消费者很少一只只买的，难道不怕一时吃不了坏了吗？
志鹏：特殊的加工工艺，制作过程中，煮掉了水分和油脂，以我平时的经验，这烧鸡买回去，放个十天八天，也没什么变化。
而且道口烧鸡一直沿用纸质包装，这样透气性比较好，所以保存时间相对来说长一些。更远的消费者要想尝到正宗的烧鸡，就不能用纸质包装了。
会长：现在我们销售覆盖到20多个省市，300来个城市。
除了包装上精心设计以外，道口烧鸡一改往日的整鸡销售，还进行了细分，来满足现代家庭的消费需求。
志鹏：您看这除了整只的道口烧鸡以还有其他的其他的产品，比如说这个罐头鸡块，真空包装的鸡心，鸡胗，鸡爪等等，还有道口烧鸡的月饼，经过不断的经营和创新把这个道口烧鸡做的精益求精了。
大凡百年小吃，都是历经了几代甚至十几代人的共同努力，才有了一定的成就。然而，在市场经济的大潮中，许多百年小吃却黯然失色，远远不如前辈时期的辉煌，而道口烧鸡却因为不断创新，成为例外。
张存有：根据人们生活水平的提高，配比也增加了一些，原来是8种，现在是12种。
会长：道口烧鸡经过近几年的发展，有年产400多万只发展到500多万只，年产值在1.6~1.7亿，同时道口烧鸡也经过创世性的变化，产品结构的变化，由原来的整只烧鸡发展到分割，小包装，再有就是风味的变化，由原来单一的五香味发展到酱香，卤香，麻辣和微辣等多种风味。
当年张炳老爷子怎么也没想到，他的后人把烧鸡做成这么大产业，而且咱们现在经过不断创新，细分，让道口烧鸡更加焕发勃勃生机。