[农广天地]灯影牛肉制作技术(20130815)

CCTV7农广天地视频:[农广天地]灯影牛肉制作技术(20130815)
灯影牛肉由于外观活像灯影戏中的幕布，所以早在唐代开始，便从老百姓的口中获得了既形象又好听的名字，那就是“灯影牛肉”。在四川地区，灯影牛肉在老百姓心目中非常受欢迎，它与郫县豆瓣、涪陵榨菜、永川豆豉一起，成为四川老百姓心中最耳熟能详的特色产品。四川省达州地区一直都是灯影牛肉最主要的产地。本片将向观众朋友们详细地介绍灯影牛肉的整个制作工艺，包括原料的挑选以及如何处理新鲜牛肉，并重点介绍了牛肉片的腌制与烘烤等关键步骤，以及如何对灯影牛肉进行杀菌与罐装等生产环节。相信观众朋友们在看完节目之后，对灯影牛肉的制作工艺能有一个清晰的认识。