产蛋期内，母山鸡产蛋无规律性，一般连产2天休一天，个别连产3天休一天，初产母山鸡则以隔一天产一个蛋的较多。每天产蛋的时间多集中在上午9时到下午3时之间。正常产蛋持续时间为0.5～5分钟。
野生山鸡筑巢窝产蛋。人工养殖的山鸡， 由于网舍内山鸡密度比野外大得多， 山鸡在其内来回走动，互相干扰，因而产蛋地点很难固定，母山鸡产蛋多产在人工设置的产蛋箱或草窝内。
六、孵化
山鸡每年常孵2窝，孵化期为23～24天。山鸡从筑巢开始到产卵、再到孵化结束的整个用巢时间为40天左右，除短暂（每天约1小时）的取食时间及产卵期的夜间外，几乎都在巢内直接保护自己的巢和卵。