邓家盐皮蛋起源于四川广安市牌坊村，距今已有300多年历史。相传明末清初，张献忠入川。邓家先祖随乡亲们避乱于山中，数天后回到家里，唯有储藏于地窖之中做卤菜用的香料、盐、鸭蛋等物品幸免于难。但因连日大雨，鸭蛋和香料混泡在一起。为了充饥，邓家人把浸泡后的鸭蛋用以煮食，意外地发现此时的鸭蛋兼有盐蛋和皮蛋的美味。得此启发后的邓家先祖不断改良腌制方法，秘传至今。
“邓家”牌广安盐皮蛋
2004年，一个偶然机会，蒋超拜请一位邓姓老人，学得盐皮蛋腌制技术。经过蒋超的不懈努力与创新，在2006年终于研制出了此蛋的保鲜技术和品牌推广方案，产品正式命名为“邓家”牌广安盐皮蛋。并获准 “邓家”、“广安盐皮蛋”商标注册。据传说：长期食用盐皮蛋的邓家人，大多聪慧长寿。中央电视台第七套“每日农经”、四川电视台“吃八方”等栏目相继对“邓家”牌广安盐皮蛋从不同角度进行了宣传报道。
打造广安
一张崭新的名片
蒋超生产的“邓家”牌广安盐皮蛋在广安脱颖而出，受到了广大消费者的青睐。在生产方面，蒋超对质量特别重视，一是在选料、风味上很严格。二是在销售和宣传方面下功夫。短短数月,迅速占领了广安市辖区市场。当年，便购买了原金牌坊食品有限公司全部厂房及基础设施，紧接着扩建厂房2000多平方米。
在蒋超的带头下，广安相继出现了8家生产盐皮蛋的企业。蒋超担心仿冒伪劣产品的出现会引起市场恶性竞争，影响广安形象，就组建了广安市的第一个民间组织 “广安市盐皮蛋协会”，而且成功地注册了广安市首个地理标志集体商标“广安盐皮蛋”。
“绿色、健康、安全、卫生、诚信”，是蒋超一贯坚持的原则。广安盐皮蛋的畅销，大大地提高了广安的知名度，带动了广安养鸭业发展。在最低保护价0.75元/枚鸭蛋的驱动下，目前广安区已有数千农户主动养鸭。佛手山食品有限公司在消河乡、兴平镇、浓溪镇、龙安镇等地建立了蛋鸭养殖基地，正朝着“农户＋基地＋公司”的产业模式发展。蒋超说：“作为广安市、区各级领导十分关注的农副产品加工龙头企业，我将带领公司充分发挥自己的领头作用，带动更多的养鸭户脱贫致富。我要大力发展农民养殖业，打造地方特色，来提高广安的知名度，带动旅游业。”面对未来，蒋超信心十足！
通过盐皮蛋的研发，蒋超为社会提供了上千个就业岗位，为构建和谐广安作出了贡献。
蒋超与蛋有缘
蒋超，出生于广安区兴平镇禾庙村，一个地地道道最穷困的农民。15岁到重庆明月陀造船厂当学徒；后来在湖南、江西、贵阳、广州、福建、西安、湖北等地打工。他当过煤矿工人，在江西帮人养过鸭子，做过伞匠、建筑工人，制作过玩具，当过缝纫工……
24岁、已在外地飘泊了8年的蒋超回到家乡务农。不甘现状的他又在家里种果树、养鸭、养鹅、养猪……但这些收入总是微薄，离自己想要的生活差距甚远。
1995年11月，他怀揣400元本金到广安城北新南门市场打天下，第一次跟老同学俞青安学做鸡鸭生意，一个月之内亏了一个底朝天。于是，他回去再借了300元本金，跟武胜县的杨忠师傅学起了炒米花糖，而且生意还不错。一个偶然的机会，他发现了肉鸽的商机，克服了无数困难的蒋超终于找到了省外肉鸽的进货渠道，最后将自己的事业定位在批发鸽子上。由于脑瓜机灵，很快他就成为了广安销量最大而且小有名气的 “鸽子大王”，有了“蒋鸽子”之称。