水牛奶生产车间一角。
题记：
2006年4月23日，国务院总理温家宝考察重庆一奶牛养殖场时提出“我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天能喝上一斤奶”。要实现这一心 愿，前提是优质、充足的牛奶供应，而大量高产奶牛是必需。巧合的是，灵山奶水牛业多年来的实践正是在圆共和国总理的梦。
提起袁叶中，在灵山乃至广西奶水牛界无人不知、无人不晓。袁叶中，文利镇南城村村民，2009年,他养殖145头奶水牛，产奶量118吨，出售奶水 牛14头，年创收87.8万元，成为灵山县养牛大户。和袁叶中一样，在灵山共有7000多养牛户通过养殖奶水牛发了家致了富。
品改先行：实现“华丽转身”
忆往昔，看今朝，灵山县的群众无不感慨，谁都不曾预料，昔日农民耕田种地的好手——水牛，经过品改后可变身为奶水牛这一新兴产业的源头。
采访中，灵山水产畜牧兽医畜牧股股长谭家湛笑谈，以前，自己也不知道水牛也可以挤奶利用，当地很多老百姓对此也不了解，那时，水牛不是役用就是出 售。
灵山县上世纪60年代引进印度摩拉和巴基斯坦尼里-拉菲等世界著名奶用水牛品种，与本地水牛进行杂交改良。杂交水牛具有体型大、役力强、产肉多、奶 量高等优势。在采访途中，在谭家湛的指导下，记者依据体型，可以八九不离十地分辨出，路旁放养的水牛哪些是杂交水牛，哪些是本地水牛。
“优质的奶水牛品种是优质牛奶的最佳保障。”灵山水产畜牧兽医局局长黄伟源说。品质有保证，技术需先行。畜牧局在全县各镇、村建立了牛改良站（点） 共50个，重点推广摩拉、尼里-拉菲水牛等品种冻精改良。2009年4月，灵山在全区率先推广奶水牛XY性别控制人工授精技术。
对性控技术，三隆镇水产畜牧兽医站站长劳开创并不陌生。他说，三隆镇养牛散户和养牛小区里也实施了这种技术，但现在技术不够成熟，XY冻精配种受胎 率比不上普通冻精高，还须进一步研究改进。此外，还在当地推广生鲜乳安全生产技术、奶水牛主要疫病防控技术等实用技术。
品改先行，灵山奶水牛实现了“华丽转身”，杂交水牛养殖市场效益日益明显，不仅吸引当地农民加入养牛行列，外地奶农也慕名来到灵山养殖。2008 年，广东番禺市沙湾镇林志润老板从广东带来91头奶水牛到佛子镇高岭养殖。仅两年时间，目前，林志润已发展有 252头牛的养殖规模。
2000年每头6月龄杂交水牛售价2000-2500元，成年杂交水牛6000-7000元，怀胎的母水牛可达1万元以上，杂交水牛供不应求。原先 卖往玉林、广东等地的奶牛又开始被回购。
三隆镇2004年新建的金西山背塘奶水牛养殖基地就出现了明显的“奶水牛回流”现象。基地负责人丁任厚介绍，起初由于缺乏技术，品改成功率较低，出 现亏损。奶农的积极性逐渐降低，部分养牛户出卖奶水牛，转行或外出打工。但近两年，品改技术一度提升，加上奶价大幅上涨，以及县委、县政府在政策方面的大 力支持，使山背塘村奶水牛业的发展步入了一个快车道。“现在村里好几户曾转行的奶农又纷纷要求重归小区了。” 他自豪地说。
质量提升：奶价直线飙升
1996年，灵山县农民真正认识奶水牛这个宝，找到了发家致富的好路子。灵山县一直不断加大奶水牛品改力度，实现由单一役用向役、奶、肉综合利用发 展。通过大力宣传和推介，水牛奶市场消费日渐火爆，促进了水牛原料奶收购价节节攀升。价格从2007年3.4 元/公斤，到2008年4.6元/公斤，2009年6.0元/公斤，2010年6.8元/公斤，每头奶水牛年纯利可达6000元。奶水牛市场火了起来，水 牛原料奶价格直线飙升。