上餐桌的铁皮石斛

1即食。新鲜铁皮石斛洗净即可直接食用。
2、榨汁  将铁皮石斛先切成小段，按5克铁皮石斛加入200毫升水的比例，榨汁后煮沸至泡沫消失就可以饮用了，加热过程中要边加热边搅拌。
3、泡茶   将新鲜铁皮石斛切薄片直接泡开水饮用，或大火烧开文火煮30分钟然后饮用，也可以用枫斗泡茶。
4、炖汤。可以配羊肉、海鲜、鸽子、田鸡等等炖汤。
既然有这么多种吃法，那么吃了铁皮石斛到底有什么好处呢？
广州中医药大学教授赖小平：“石斛本身是滋阴的，阴气火旺的人会用，调理脾胃，从妇科的角度可以调理内分泌，主要解决阴虚问题。”

 
  《本草纲目》中评价铁皮石斛“强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年”； 俗话说，人阴常不足，阳常有余。阳虚易补，阴虚难治，据专家介绍，铁皮石斛最大的特点是滋补阴虚。对绝大部分人群，平时吃些石斛产品都是可以的。那么什么样的铁皮石斛是质量好的呢？
 浙江省医学科学院研究员张治国 ：“做成枫斗以后，过去老药农的经验，就是嘴巴嚼一嚼，如果说粘性比较强，没有什么渣子，没有异味，没有苦味、怪味，味淡，回味比较干，那就是比较好的品种。再一个铁皮石斛，它的多糖含量比较高，烘干了以后很容易折断。”
目前，在广州、深圳、潮州等地，铁皮石斛已经进入了当地的餐馆饭店，成为不少消费者的新选择。
厨师：“炖汤比较多，现在就可以做炒菜，凉菜都放进去了。营养价值都体现出来。”
消费者：“滋阴的秋冬的时候吃这个最好，煲汤这个汤比较香。”
消费者：“肥腻的菜放上这些石斛  不会很油腻的.”
广州中医药大学教授赖小平：“石斛在餐桌里面用以前最主要是炖汤，特别是在广东潮汕一带，炖汤有滋阴的作用，现在作为进一步开发的话，我们可以用于先榨，喝起来很舒服。”
除了直接上餐桌，在广州深圳等地，石斛鲜品和石斛超微粉，枫斗等产品都进行了包装销售。那么都是哪些人买呢？价格如何？
经销商：“主要是白领、集团客户，香港客户也占很大比例。”
中国科学院华南植物园教授段俊：“如果纯粹只是杆子的话，市场价格一般在1000元一公斤，饶平会卖到3000元一公斤，浙江这边铁皮石斛是进了医保的，它在医院里开出来，大约是3000元一公斤。”
据专家介绍，目前在我国，铁皮石斛的实际种植面积有1万多亩，目前广东饶平有2000多亩。种植铁皮石斛一亩地的大棚要投资25万左右，开始需要四年才能见效益。四年以后效益还是比较可观的。
销售总监徐军：“2010年我们在整个珠江三角洲销售超过8000万。”
广东省饶平县人民政府副县郑锦鹏长：“铁皮石斛已经采收了有两千亩，我们对于产值达到四千万以上的我们们给予奖励20万。”