杜崇德（周秀芬的丈夫）：“因为一些火鸡净重在30多斤以上，你亲戚朋友走关系，你提了一只火鸡，三四十斤沉，很体面，客户。因为它是稀罕东西。”
火鸡到底是个什么味道？养了一年火鸡的周秀芬都不知道，那年过年，她索性就杀了一只吃，没想到这一吃，把她吃开了窍。
李春霞（周秀芬的儿媳妇）：“我妈就说，这个养的这个，比外面卖的那个好，这个杀一只尝尝什么味吧，好吃不好吃。做出来以后，煮烂了，慢火炖着它，挺好吃的，那个肉就是和那个牛肉什么的，挺好吃，很好吃。”
周秀芬想，既然火鸡这么好吃，那么，火鸡能不能像家鸡一样用来做菜呢？
从那开始，周秀芬就在养殖场里开了一个小食堂，专门用来开发火鸡菜给来玩的客人吃。
杜崇德（周秀芬的丈夫）：“因为它这个个体比较大，它一个鸡爪子，一个鸡头，一个鸡脖，都完全可以做成一个菜，就做成不同的吃法。”
从此，周秀芬便琢磨着做火鸡菜，就这样一边做一边吃，没多久，就研制出来了胡萝卜盒子，青萝卜盒子，香酥火鸡丝等20多道火鸡菜。
杜崇德（周秀芬德丈夫）：“很多，但是在目前满足不了，就得提前预约，然后再杀几个鸡。”
宋国永（顾客）：“我已经吃了10来次了。它的味道比较独特，它是自然生长的，它吃菜，不同的鸡不一样，营养价值也不一样，所以我经常来吃。”
毕竟自己的那个食堂规模太小，仅靠这样卖火鸡也不是个长久之计，周秀芬觉得如果能让火鸡进饭店，那市场不就打开了吗？这时的周秀芬开始变被动为主动，带这自己的火鸡，一遍一遍的往饭店跑，但是得到的答复却是差不多的。
周秀芬：“人家说哎呀太大了，没法进去摆，那个鸡架子都是三斤五斤的，你这个大火鸡怎么给你摆呀。”
周秀芬：“长30多斤，那么大一个大鸡，我上哪儿去卖呀。”
眼看着自己的火鸡就要卖不出去了周秀芬想，同样是鸡，家鸡可以用来做扒鸡，那么，火鸡能不能用来做扒火鸡呢？
从那时候起，周秀芬便叫上她的弟弟一起，在养殖场空闲的厂房里，试着做起了“扒火鸡”。
周佃胜（周秀芬的弟弟）：“根据这个肉质，根据它这个特点，做出来以后，尝，怎么吃，哪种好吃，然后定出来，经过很多的时间。”
周秀芬：“这一次搁上八角，不香，再一会儿搁上姜，搁上姜不行再加上葱，加上葱不行再搁上香菇。就这样，慢慢的研制的很好吃了。
熟食火鸡做好了，周秀芬就准备把火鸡包装好送到饭店去，但是火鸡太大，如果像人家的扒鸡那样整只包装根本包不下。
周秀芬：“你说我这个大火鸡，20多斤，30多斤沉没法包呀。我就想起来了一个办法，可以肉什么的，不能包一个肉，寻思着，有人也指点我，我也咨询。我自个儿寻思说，能不能把腿包一块，把翅子包一块，我就自己这样想，睡不着觉。”