梁健毅：“就是专门养这个甲鱼，他第一年赚了差不多有90万了，所以他提醒我从事农业这方面也是大有奔头。”
2001年，这位客户从银行贷了200万投资养甲鱼，第二年就赚了90万，赚了钱后他连本带利将欠款还给银行。这件事情触动了梁健毅，他想到自己才刚刚30出头，在银行十几年的工作经验，如果自己去当农民应该不比别人差，于是他放弃银行的工作下海搞养殖。可他没想到，自己这样的做法竟然遭到周边不少农民的质疑。
养殖户：“也是一个银行的干部，不好好当下去出去做农民，对他抱着怀疑的眼光。”
毕竟当农民是项苦力活，不少人都怀疑他这文弱的银行干部能否胜任。但他决心已定，在阜沙镇向其他农民租用了七十亩土地准备搞养殖。工作辞了，地也租了，可梁健毅还没想好到底要养什么品种，这让他非常着急。
梁健毅：“一个是当时养鳗鱼，一个养杂鱼，一个养虾，还有一个养鲈鱼。”
在当时，这四个品种养殖的利润空间相对较大，即使这样也不能四个品种都养，梁健毅左思右想后，出于对数字的敏感，他最终选择了对虾。
梁健毅：“当时养这种虾的这个利润，大概是4：1，等于说投入了1元钱的成本，等于是赚4元钱。养杂鱼一样，也是4：1，但是杂鱼它的时间长，虾的时间短。”
对虾的养殖周期只有三个月时间，比其他三个品种都短。梁健毅决定把70亩水塘全部都养上南美白对虾。可刚开始，梁健毅对南美白对虾养殖一窍不通，只能边摸索边养殖。
梁健毅：“这个水不要太过，环境不要酸性太重，这个中性水，第二个方面这个塘要比较深一点，大概要保持在两米的水位，那个时候产量比较高。”
南美白对虾又称白肢峡，是目前世界上三大养殖对虾中单产最高的虾种，南美白对虾对盐度适应范围比较广，在0.5-40‰之间，最适生长水温22-32℃。随着梁健毅逐渐掌握养殖技术，2001年6月份，他的第一批对虾就这样顺利养殖成功。
梁健毅：“当时这个新品种推出来的时候，这个市场，这个价格比较高，卖60几块钱。”
梁健毅的第一批对虾直接拉到中山市的光明市场去卖，当时的淡水南美白对虾在国内只有短短几年的养殖历史，算得上是一个新品种，梁健毅没想到对虾卖的很快，并且卖出一公斤60元的高价。就这样，梁健毅第一年迷迷糊糊地赚到了50多万元。尽管迷糊赚了钱，但是，当时的消费市场到底有多大他也不知道。
梁健毅：“我看过一个杂志，它们说哪怕现在我们珠江三角洲全部把它养成功，我们现在也真的供不应求。”
梁健毅给当时的广东消费市场算了一笔账，当时中山市有10多万亩面积养殖对虾，一亩的产量是500公斤对虾，那一年就只有5万吨的对虾，而这个数字根本不够满足广东省市场的消费。2002年2月份，他看到自己的南美白对虾供不应求，就开始在原有的面积上扩大到200亩。可是就在虾苗投放两个月后，眼看就快要收获了，如果按正常的价格这一批对虾可以卖十几万元，可没想到着一切成了泡影。