陕西省蓝田县南湾岭村2008年11月5日
陕西省蓝田县南湾岭村村民张道方今天要卖牛，他请了一位行家帮他估价。
徐长平：你给人家这个数太少了。
村民：再加这些。
徐长平：你得给人家这些钱。
徐长平：这些钱。
村民：这些钱不卖。
徐长平：不卖也得卖。
村民：对、对、对。
徐长平：卖了。
徐长平曾经是陕西省蓝田县金山乡养牛最牛的人。牛有劲没劲、有病没病，他一眼就能瞧得出来，所以乡亲们至今在卖牛的时候都请他给牛估一估价。
村民：不偏他也不偏我，中间一合就对了。
徐长平：不偏他不向着他，根据这个牛的大小、肥瘦可以定价钱，要是再要肥就得4000多。
这种权威，徐长平一直保持了十几年。然而，2003年以后，他的地位受到了挑战，一项黄牛改良为肉牛的技术让乡里出现了一连串更牛的人。
蓝田县80%以上是山坡耕地，农业机械派基本派不上用场，为了耕地，几乎家家户户养牛。
这种瘦瘦的黄牛，现在在当地已经不多见了。然而，2003年以前，它曾是蓝田县在相当长时期里主要饲养的品种。这种黄牛瘦小，卖肉没有优势，农民养牛也并不是为了赚钱，主要是为了耕地，只有在牛失去耕地能力时才牵到集市上买。
村民：赚得是少的，要是拉到三皇庙市场上就得6公里。
当时全县养牛很多，但因此赚了钱的人却很少。县里为了解决这一难题，引进一项新技术，通过人工受精，使黄牛生下品种优良的肉牛。县里发布消息，向养殖户征集母牛。
畜牧局：咱一开始可以不收钱，在一个就是下的牛仔没有原来的牛仔长得好，咱给村民负责回收。