村民 刘庆军：“大棚菇1、2、3月不出菇，4、5月又出菇，一般天冷了不出菇。”
因为温度适宜，地窖里的菇一茬接一茬生长着。一年下来，50平方米地窖产生的效益是同等面积大棚菇效益的一倍。刘召东想扩大规模，但当地的地窖是有限的，如何反季节生产蘑菇，成了刘召东的心病。
一次，刘召东到蒙山旅游时，了解到当地有很多战争时期留下的山洞，而这些山洞一直闲置没用。刘召东马上想把这些山洞利用起来种植双孢菇，如果让当地农民一起种植，就会形成一个反季节蘑菇生产基地。但当他找到当地村民时，没有一个人愿意干。
临朐县蒋峪镇吕庄村村民 刘召东：“他们都没见过这个东西，也不了解市场行情，也不懂技术，他们也不敢做，只能做出来让他们看。”
2003年4月，刘召东在承包的山洞里种上了蘑菇。很多村民把目光投到了他身上，成与败，他们在期待着一个结果。
村民 彭绪伦：“心里没底，种这个蘑菇行不行，能不能赚钱，投入的钱能不能收回成本。”
两个月后，当戴玉磊等村民来到山洞里看热闹时，都被眼前的景象吸引住了。
沂水县张家庄子村村民 戴玉磊：“感觉不可思议，因为这种菇它长得非常好看，有点白玉似的。”
更令他们不可思议的是，2000平方米的面积，两季双孢菇种植下来，刘召东竟然收入了4万多元。
临朐县蒋峪镇吕庄村村民 刘召东：“山洞的特点是在任何季节都能种，大棚就是一年只能种一次，在秋天种一次，那时数量很大，全国各地都种，市场非常疲软，价格非常低。”
刘召东利用山洞种植的双孢菇上市时间是6月份，而当时市场上已经没有大棚菇了，避开了大量双孢菇集中上市的时间，反季节上市的价格自然要高，不少客商自己打听来收购双孢菇。
上海客商 张劲春：“比大棚菇贵，差一元多，深圳、上海、北京都有销售。”
本来想看刘召东笑话的戴玉磊，被眼前的事实惊呆了，随后他也做出了一个让别人吃惊的举动，花6000元承包了一个5000平方米的山洞，开始种植双孢菇。
沂水县张家庄子村村民 戴玉磊：“上料在6月份，7月下旬出菇了，能出到11月份，之后过几天马上再投入到下一次运作，一年四季都能产菇。”
在刘召东的帮助下，戴玉磊一年收入了12万元，周围有条件的村民们开始承包山洞，价格也从几千元涨到了数万元，曾经废弃的山洞成了 “香饽饽”。随着种植双孢菇人的增多，反季节蘑菇源源不断运往各地的市场。 2004年，福建省福鼎市贩运双孢菇的林启薛，在上海市场上看到了这种反季节蘑菇，价格比自己的高很多。
福建客商 林启薛：“6月份刚长出来的菇一斤5、6元，7、8元都有。我们福建那里天气热，只有11月长菇长到次年3月份就没有了。”
林启薛顺藤摸瓜来到了蒙阴县东峪村，开始在当地收购反季节的双孢菇。后来他花8000元也承包了一个1500平方米的山洞，边收边种，利用自己原来的销售渠道，把蘑菇卖到了福建。