1998年7月，21岁的孙鑫从徐州煤碳建筑工程学校桥梁专业毕业后，被分回到家乡吉林省白城市。和她一起来到白城市的还有她的恋人，家在新疆农村的李健新。
孙鑫和李健新来到白城市后被分配到市交通局，但等了3个月，仍然没有机会上班。像她这样没背景，又是中专学历的女孩子，想到交通局上班的机会等于零。
2000年春节过后的一天夜里，孙鑫和丈夫坐下来，看着仅剩下的6000元钱，认真地想着今后的路。
那年旧历正月十五刚过，孙鑫就和丈夫带着剩下的全部家当6000元离开家，一路南下，在考察南方熟食市场的同时，向数十个南方老师傅学习了熏熟食的技术。2个月后，孙鑫和丈夫回到白城市时，他们带走的那6000元钱仅剩下不到2000元了。
回到白城市后，孙鑫就开始没日没夜地一边看烹饪书，一边买来中草药研究配制熏制食品的配方。孙鑫也说不清她熏了多少只鸡腿，用了多少中药，烧掉了多少木柴，白送给邻居吃了多少只鸡腿。当她最终用自己配制出的主料、副料熏出了人人吃了都说好的鸡腿时，孙鑫却再也见不得鸡腿，闻不得鸡腿的味道了，她一见鸡腿就恶心，就想吐。
白城郊区农民有养鹅的传统，盛产大鹅。见孙鑫见不得鸡腿了，丈夫就建议孙鑫用熏鸡的配料熏大鹅。不想，孙鑫用自己研制出的由40味中药组成的主、副料熏制大鹅时，却熏出了比鸡腿更加香嫩可口的烤鹅。这种烤鹅淳香，香味厚重，香烂爽口，香而不腻。孙鑫把自己熏制出的这种烤鹅切成片，送给邻居和朋友品尝时，品尝的人吃了一块又一块，很快就抢光了她熏出的两只鹅。
看着人们兴奋地、大口大口、津津有味地吃着她的烤鹅，孙鑫流泪了，她知道她成功了，她终于研制出了属于自己的烤鹅。
2000年5月，“川味熟食”开业了，没搞任何仪式，没放鞭炮，只是把“川味熟食”四个字写在一块红布上，挂在了小屋前。
从开业那天起，孙鑫做的熟食，每天都是一个小时左右就卖光了。无论卖得多快，质量上绝不放松，也不多做，每天精工细料地做，做的叫花鸡和烤鹅总数绝不超过10只，卖剩的熟食绝不第二天拿出来再卖。卖剩下的熟食她或是自己吃，或是拿去换菜，或是白送给邻居吃。
孙鑫这样严格控制熟食的质量和数量，收到了意想不到的效果。她做的熟食每天都供不应求，几天以后，邻居们要吃她的烤鹅也得提前一天订货了。人们一传十，十传百，孙鑫的烤鹅又开始供不应求了。
从2000年5月孙鑫开烤鹅店时手里不足1000元，仅仅4年多一点的时间，孙鑫从1000元起家，靠做烤鹅，挣下了一个有100平方米营业面积的总店，总资产近200万元。