小小冒菜，虽名不见经传，却遍布大街小巷。一次在路边偶遇的冒菜铺，成了曹闽人生新的契机。
有着多年港资上市公司管理经验的他，敏锐地捕捉到：目前的冒菜市场，只有品类，没有品牌，如果将冒菜品牌化，那就如同凉茶市场的王老吉，成为行业领头羊。
想到做这样一份事业，可以将一直隐匿在川渝小吃背后的冒菜推广到全国，让任何一个普通百姓都能吃到它，曹闽便兴奋不已。
对于曹闽而言，尽管灾难让他一无所有，但却成了他从一个“个体户”进化为“创业者”的转折点。只是，一个野蛮存活于街头巷尾的地方小吃，打造出品牌并不是易事。
曹闽从第一步开始，他首先将三顾冒菜在传统冒菜的基础上做了一系列革新，比如，将菜品丰富化。
传统冒菜只有素菜，他在素菜的基础上加入了各种肉制品，还推出了祖传的秘制招牌牛肉;比如，将产品用油进行升级改良;再比如，将烹饪技术进行改良。
通常，煮冒菜只有一口锅，放入调料从早煮到晚，往往到下午，锅底就被各种蔬菜“窜味”了，且多次循环很不卫生。而他将一口锅变为两口锅，一口煮菜，一口煮调料。在一口锅里把食材煮好后，再放上另一口锅里的作料，这样煮菜锅里的水可以常换，既保证了健康，又保证了美味。
此外，他将冒菜搬进了干净敞亮的门店里，顾客再不用蹲在路边餐风饮尘，而是可以一边吃菜一边享用舒适的环境。别出心裁的改良，让三顾冒菜渐渐在德阳传开，生意也随之火了起来。
从第一家店到第二家店，再到第三家店，后来，竟有人登门咨询加盟。曹闽明白，招商加盟是一个新项目前期扩张圈地的绝佳方式，但这次的创业，他想的绝不仅仅是赚钱。
他认为当下的三顾冒菜还处在粗放式管理发展当中，在加盟扩张体系尚未健全之际，他不愿意让任何一个加盟商冒险。
从2009年到2012年，曹闽花了4年时间，投入大量人力物力只开了两家店，只为夯实基础，做好一件事。之所以耗时如此之长，只因曹闽的初衷是想借助自己所创立的三顾冒菜，帮助到更多人创业和就业。
他将三顾冒菜的加盟门槛设置得很低，不论富人，还是普通百姓，都可以成为其合作伙伴。可也正是因为这样，加大了连锁店铺的管控风险与难度。既想帮助更多人，又要保障他们的成功率，这就要求曹闽不仅要将店铺管理标准化，且其流程还得通俗易懂。
如此一来，曹闽和他的团队将三顾冒菜从采购到烹饪，再到服务所有的环节，拆分成上百个标准化流程，辅以科技计量工具，制定出傻瓜式运营与管理模式。这套管理体系精细到，就算是一个毫无餐饮经验的门外汉，也能在一周之内迅速上手。
为了这套流程，曹闽精打细磨了4年。终于，2012年，三顾冒菜才小心翼翼地放开了加盟的口子。让他意想不到的是，尽管他已经最大限度的控制加盟速度，防止发展过快带来风险，可截至2016年4月，短短4年多时间，三顾冒菜扩张到2000多家门店，并在新加坡开设门店，员工达万人以上。
如今，他又有了新的准备。未来，曹闽计划用几年时间巩固公司团队和细化管理体系，让三顾冒菜的步子迈得更稳更大，实现2020年全球连锁的计划。