2010年，两个对餐饮行业一无所知的年轻人在胡同深处开了一家烤鱼店，谁也没想到在“小打小闹”中，竟然研发了13个别人都没有的烤鱼品种，2017年他们已经开到第4家店！
源于胡同的私家烤鱼的锦尚阁私家烤鱼，有什么“独门绝技”可以让消费者为其驻足？对于两个跨专业创业，完全没有一点餐饮经验的的年轻人来说，自从开店就持续在赚钱，这又是怎么做到的呢？
2010年之前，北京满大街都是餐馆，然而还没有单品类的概念，并不成体系。唐棠爱吃鱼，但又很难找到自己喜欢的口味，倘若自己突然吃性大开，或者朋友想聚个餐，又该何去何从呢！而自己能不能开一个餐馆呢？
从小在北京的胡同里长大的唐棠，内心深处对胡同有一个解不开的情结。于是，她走东串西，最后在天仙胡同找到了一家200平方米的店面。胡同自然要配它应有的风格，于是，外墙改落地窗，中式雕花木门配以清雅的原木桌椅，院里青石板点缀鹅卵石，本着“友谊第一、生意第二”的想法，一家胡同风味的烤鱼店诞生了！
一个餐饮界的“小白”在这条餐饮路上，怀着自己对“烤鱼”的钟爱，让“这条鱼”越飞越远，成长为一位真正的餐饮老板。2017年，餐饮企业大多不追求“大而全”的经营模式，而细分、聚焦、瘦身，走专业精细化路线，则成了主流。从一定程度上来讲，市场是否足够大，就看从业者是否有能力挖掘垂直细分领域，找到发展空间。
锦尚阁私家烤鱼创始人唐棠说在探寻烤鱼差异化的时候，就到处去逛，发现无论是高大上的餐馆，还是街边小店，宫保鸡丁都很受欢迎。于是，她变从中入手，想出将两者结合。鸡肉、花生，融入到烤鱼的制作，让消费者有了全新并且有趣的体验。
宫保鸡丁烤鱼受到消费者欢迎之后，他们又陆续研发出麻辣香锅烤鱼、油泼肥肠烤鱼、豆豉烤鱼、酸菜烤鱼四款新品。其中，麻辣香锅烤鱼，是将点击率最高的香锅菜，与烤鱼结合在一起。至此，店里共有13种烤鱼，道道与别的烤鱼品牌不同。
随着餐厅现代工业风装修的盛行，大多餐厅在做环境装修时都会大量融入钢筋、水泥等元素，锦尚阁却选择做自己的胡同风格。根据创始人的需求——有胡同文化，有时尚元素；灯光温和、适合小聚；老少皆宜，更要白领喜欢……子然设计机构用了一个半月时间将原本创始人不太清晰的概念，落到实地。
就餐区设置了木块造型，木块四面以各种鱼的繁体字为图案。墙面挂满的主题涂鸦，在凸显鱼的特色时更加几分俏皮，处处体现着餐厅的主题——烤鱼。
在竞争激烈的环境下，消费者怎么样才能被你的产品所吸引，这个规模虽然不大但却各方面样样俱全的烤鱼品牌，在菜品、设计等方面都能为我们拓展新思路。