10多年前，当胥家三兄弟一起把家乡菜——“湘菜”开进机场路的时候，便矢志将“同湘会”打造成为羊城家喻户晓的知名品牌。从未做过餐饮的胥刚却成功运营了“同湘会”直营连锁第一品牌。
截至2017年6月，‘同湘会’在广州、北京、佛山、深圳等地已有30多家直营店。坚持做直营店，是‘同湘会’多年的发展模式，也是能稳步发展、不断壮大的重要原因。胥刚告诉记者“同湘会”能得到业界的认可、消费者的口碑，是最大的一笔财富。
胥刚说，“同湘会”的发展经历了三个阶段。
首先是单店探索阶段，这个过程经历了3年时间;其次是稳健发展阶段，公司从2004年起不断完善企业内部连锁系统建设，沉淀企业文化，打造核心团队，积蓄力量;然后是加速扩张阶段，自2011年起开始发力，平均每年开店超10家。
“因为开店前几年，缺乏经验，机场路等店的单店经营模式受到挑战。经过多方努力和调整，才逐渐走向正轨。”当时为什么没做加盟店?“因为中式餐饮尚未能完全标准化。‘同湘会’不为短期利益所动，坚持以直营连锁模式经营发展。那几年，每年甚至只开一家店。虽然开的慢，但品牌美誉度一直在提升。沉得住气，厚积薄发，以精久谋强大终致不断的超越!”胥总颇有感触地说。
2011年，“同湘会”加大扩张力度，以平均每年开10多家店的速度，迅速占领市场，令业界瞩目。截至2017年6月，深圳首家直营店已落户福田区深南中路和记黄埔的世纪汇广场，那里是深圳市中心的标志性建筑。
2009年，“同湘会”首创羊城独家“厨房现场直播”，在国内餐饮业引起轰动。经过几年的实践，“同湘会”坚持“安全卫生是前提”的管理理念，得到了广州市有关部门的认同。2016年6月，广州市卫生局开始向全市餐饮行业推广“厨房现场直播”，多家五星级酒店已率先响应。
随着“同湘会”加速扩张原有的机制已无法满足需求。2011年5月，他决定建立配送中心、厨房。2012年7月1日，正式启动配送服务。配送中心和厨房的成功运营，体现在集中采购、验收、交接等环节，方便质量把控，也节约了成本。这对近两年的快速扩张，提供了坚实的基础。
谈及对未来的发展，胥刚认为，公司除了运营主力品牌“同湘会”，还有高端品牌“鼎会”。以后多品牌运营会成为企业集团未来的发展方向。