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39年的零售老兵操盘50亿国企零售,打造社区零售标杆和坪效王的背后

鏃堕棿:2019-01-25 | 鏉ユ簮:三农致富经

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「超市发无论何种零售业态,除了做标准化和运营体系,更坚持做“有温度的零售”。用心经营绝对不是停留在嘴上的,建立义工队,组织社区活动,教消费者各种生活技能,免费理发维修,尤其是在门店的产品和布局上,强调对老年群体的特殊关怀,这些都让北京消费者对超市发有很高的认同度和感情。这恰恰是零售企业最大的壁垒,要做好其实并不容易。」

2017年开始,超市发着手“ 千店千面 ”改造计划。李燕川提出了做“有温度的零售”。门店标准化的东西在减少,因为每个店客群不一样,除了服务中老年人群,还要满足年轻消费群体。

1、服务“30-50岁家庭女性”的双榆树店改造

双榆树店是 7.5万的坪效王, 销售额为什么能这么高?因为其背靠大型居民区,这个店重点服务30-50岁的家庭女性。围绕家庭女性消费者自身、其儿女和父母的需求,超市发增加了乐高玩具,200平方米老年服装销售区、及化妆品。另外,双榆树店把水果蔬菜的销售面积扩大了30%。客单价成功提升到95元/单,在超市客单价中属于高水平。李燕川还提到,双榆树店还有个欠缺的地方是没有停车场,否则销售额还能提高30%。

除了品类升级,双榆树店的员工跟顾客形成了情感建立。员工知道张大爷的儿子回家,李大妈家闺女在哪工作,顾客粘性非常强。作为国企,会承担很多社会责任,超市发有60支义工队伍,大店约包十户,小店包五户,来照顾孤寡老人和残疾人,儿女少的老年人也算在服务对象里面。除了定期送东西慰问,还要定期去聊天,帮忙搞家务,过年过节帮助贴红贴、喜字贴、福字等等,这种感情非常深。而中国人恰恰是很重感情的,这种潜移默化的东西使得顾客跟超市发黏性很强。假如超市发周围开了其他新超市,这些顾客会主动把对方的产品结构和价格信息都告知超市发,成为免费信息员。

2、服务八大院校学生,极具时尚度和科技感的学院路店改造

除了服务家庭女性的双榆树坪效王,超市发还有极具时尚度和科技感的网红店——学院路店。这家店原来2400平米,现在2100平米,其他300平拿出来做了四个区域,分别是罗森便利店、赛百味、快乐柠檬和书吧, 变成24h销售营业店。

学院路店是八大院校的集中区,周围有科技大学,地质大学,语言学院,北大清华,矿院,航天航空大学和北医大。改造前这家店销售不差,但是没有清晰的客群规划,现在超市发把这个店主打成服务年轻人的店,时尚+科技的结合,店里所有的装修装饰突出绿和橘黄,绿色代表生鲜,橘黄代表面包和主食,与主打商品呼应,还更新了品牌LOGO。除了颜色搭配,迎合了年轻人喜欢的话语牌,比如“不吃饱了怎么减肥啊”,“吃的好不是罪”等诙谐幽默的语言。顾客进店有两大亮点,一个是形象墙,很多学生主动拍照,另外门店设置了九个自助服务和无人设备,充满科技感,深受学生和年轻人喜欢。

九大自助服务包括:

人脸识别的存包柜

自助饮料机

自助照相:主要是拍摄各类证件照,解决社区消费者拍照难的问题

自助洗衣:现场自助办理收衣服,统一到洗衣工厂清洗,洗完放回设备,会发送手机短信,提示顾客来取衣。

自助回收手机:设备会自动提问,通过识别手机品牌,购买年份,磨损程度等自动估价,能做到跟市场上二手手机一样合理的价格。

自助收银

自助称重

自助打印

自助咖啡

3、服务老北京人的玉泉路店改造

玉泉路店是在长安街的沿线上,老人,老北京人比较多,超市发把这家店打造成一个“京范儿”超市,里边所有的设计都围绕雕梁、窗花、红墙绿瓦、梅花等老北京元素。这家店除了卖生鲜果菜,还引进了同仁堂、稻香村等北京老字号品牌,保留卖包子、炒肝等餐饮区,引来不少零售同行径向参观学习。

这些门店的改造就是超市发的千店千面工程,聚焦门店周围1.5-2公里之内的顾客群,分析他们的年龄、喜好、主控问题,生活和购物方式,这样下来能满足60%左右的顾客。

2019年,超市发还会在海淀区改造菜市场。对门店的改造升级,李燕川从来就没有停止过。

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「开放态度运营新的技术和工具,通过大数据分析,更好的服务顾客」

李燕川提出科技助力零售,除了传统的零售经营,还要有新的技术工具。比如 实施 汉朔科技的电子价签,不仅是节省后期人工费用,还可以通过后台数据来分析如何抓住人,如何针对主要顾客群的问题来进行调整。

李燕川对外部技术保持较高的开发态度,他对很多零售商认为技术工具是骗流量骗数据的说法不以为然。他认为数据如果在自己这里没有价值,完全可以与外部合作伙伴合作,帮助分析顾客需求和生意,来优化商品,更好服务顾客,何乐而不为?

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「聚焦主业,专注优势业态,不盲目扩张」

超市发在发展的过程中,有很多外部的诱惑,成立初期定位于满足海淀区居民的社区需求,反而让李燕川更加坚持聚焦主业,成就了超市发“社区第一店”的招牌。

超市发至今一直聚焦在社区零售,不做房地产,不开大店。2000年跑马圈地,发展商业正当时,面对政府给的大面积店铺,李燕川都策略性的放弃了,而是退而求其次,选择了匹配超市发管理能力和采购体系的5000平以下面积的门店。

由于放弃各种诱惑,坚持做减法,超市发才没有被市场左右,不但成功避开了当前大卖场业态的经营困境,而且近50亿的年收入,有充足的现金流来支撑其开店计划和老店升级改造,稳健又从容。

这,也许就是零售最美的状态。


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