根据联合国粮农组织（FAO）日前发布之统计数字，2007全球虾产量（含捕捞及养殖）达652万9,041公吨（比2006年增加2.1％），为历年来最多，也是连续14年呈现正成长。
其中捕捞虾产量325万3,315公吨，养殖虾产量327万5,726公吨，是养殖虾产量首次超过捕捞虾产量。
2007年捕捞虾产量比前一年约减少3万公吨，反观养殖虾产量却比前一年增加16万6,500公吨（年增5.4％），是造成两者排名逆转的原因。
全球虾产量自1960年代起即快速成长，并在1969年首次达到100万公吨大关。日本自1961年开放进口，是造成这波增长的主因。
再经过16年后，全球虾产量于1985年达到200万大关。之后增产的速度加快，仅花了7年就达到300万大关（1992年），接着又花了8年达到400万大关（2000年）。
2000年以后，由于东南亚各国大举发展虾养殖业，2005年全球产量达588万公吨，2006年更成长至639万公吨，一口气突破600万大关，成长速度惊人。
尽管2007年增产速度趋缓，产量仅比前一年增加13万7,000公吨，但也是自1993年起连续14年的成长。
另外，全球养殖虾产量在2001年首次超过100万公吨，之后随着美、日等市场需求增加，养殖规模快速扩大，终于在2007年以50.2％比49.8％的比率，超过捕捞虾产量。
在全球养殖虾产量持续成长的过程中，中国的动向特别值得注目。2007年中国养殖虾产量达126万5,600公吨（比前一年增加18万5,200公吨），是全世界最大的养虾国。同时，中国的养殖虾产量首次超过该国整体虾产量的一半（达51.2％）。不过，仍有学者专家对中国虾产量统计之正确性持怀疑。
全球第二及第三大养虾国分别是泰国及越南，2007年产量分别为50万1,200公吨及37万6,700公吨，但都少于2006年产量。
在养虾业中，增产最为显著的是白虾。各国自2000年代后，积极投入白虾养殖，使全球白虾产量在2005年达164万7,405公吨，在2006年达 209万935公吨，在2007年达229万6,630公吨。2007年产量不仅比前一年增加9.8％，也创下历史新高纪录，证明白虾养殖风气仍未衰退。就整体养虾业而言，白虾所占比重也上升至70.1％。
其中，中国的养殖白虾增产特别明显。2007年中国养殖白虾产量首次突破100万公吨大关，比2006年增加17万8,000公吨，占全球养殖白虾产量之比重达46％。2007年全球养殖白虾产量比前一年增加约20万公吨，其中90％来自中国。