在厦门集美杏林西亭村，有一位食用菌种植大户，利用冷库栽培的技术，使金针菇一年四季都可以生产。
黄庆和从上个世纪七十年代起，就开始在生产队种植蘑菇，家庭联产承包制后，他开始自行栽培食用菌，三十多年来，栽过茶树菇、猪肚茹、鸡腿菇等多种食用菌品种，但最后，他选择了利用冷库栽培反季节金针菇。
菇农黄庆和：反季节金针菇种的人较少，产量比较均匀，经济效益较高。
金针菇属低温品种的食用菌，正常栽培季节为12月至来年2月。黄庆和利用冷库栽培技术，使金针菇一年四季都可以生产，每年栽培的反季节金针菇可达100多万袋，产值近300万元。当然，黄庆和选择金针菇反季节栽培还有一个重要原因，就是产业所需占地面积较小，在厦门用地条件如此紧张的条件下，黄庆和觉得，发展金针菇反季节栽培大有“钱途”。