如何辨别真假银鳕鱼？

　　银鳕鱼甘鲜好吃，营养价值高，但市面上却经常出现各种“李鬼”，一不小心可能就买到是假货，这该如何来辨别真假银鳕鱼呢?目前，假冒银鳕鱼的“李鬼”主要是油鱼(又称“龙鳕鱼”)，我们可以从外形、价格等几个方面来辨别真假银鳕鱼。

　　一、看外形

　　【真】银鳕鱼——银鳕鱼的鳞片是细鳞，大小均匀，身上会有小小的银色圆点，它的外表也黑得比较均匀和纯色;

　　【假】银鳕鱼(油鱼)——油鱼鳞片大小不一。

　　二、看鱼的横切面

　　【真】银鳕鱼——银鳕鱼切片后都能看出其肉身肥厚，且形状呈圆形或椭圆形，颜色洁白

　　【假】银鳕鱼(油鱼)——切面较小，切片狭长，中间会有一条淡黄或淡红的线条

　　三、看鱼骨

　　【真】银鳕鱼——真正的银鳕“鱼口感既油腻又滑嫩。”，虽然银鳕鱼的烹饪方法有很多，但正规做法中多数要将银鳕鱼中的骨头去除，所以，一般端上餐桌的银鳕鱼是可以全部吞下肚的。

　　【假】银鳕鱼(油鱼)——保留骨头，油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条。

　　四、问价格

　　【真】银鳕鱼——真的银鳕鱼价格一般在100元一斤左右;

　　【假】银鳕鱼(油鱼)——10多、20多元一斤。

　　五、品口感

　　【真】银鳕鱼——真正的银鳕鱼，其肉色比较浅，口感甜滑，入口即化;

　　【假】银鳕鱼(油鱼)——肉色比较暗淡，肉质较硬，用油煎熟后有肉香味，吃起来很油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。

　　油鱼的危害

　　油鱼虽然无毒，但它含有人体难以消化的蜡酯，主要用来提炼工业用润滑剂，食用后会导致腹泻、肠胃痉挛。

　　如何辨别真假银鳕鱼?通过外形、鱼的横切面、鱼骨、价格、口感等几个方面可以辨别。