秋马铃薯栽培一般从8月份开始播种，11月份收获。前期温度高，利于地上茎叶的生长，后期温度低，适宜地下部的膨大。产量比春播要高，但播种后易烂块死秧，采用整薯播种，加强田间管理则可避免这一现象，取得较高效益，主要栽培技术如下。
1 整薯播种 秋薯栽培播种期正值8月高温多雨季节，切块播种易烂块死秧，采用整薯播种可减少秋季烂块死秧，防止退化，提高产量。
1.1 选择标准 秋播用种薯应为春季种子提前收获并经过精选的 50克左右的小薯块，这些薯块应无伤、无病、皮色鲜艳、大小适中，每667平方米需种子200千克左右。
1.2 整薯的处理 整薯播种较切块播种出苗慢，且用春薯作种，秋播时种薯处于休眠状态，播种前应进行催芽或药物浸种催芽，一般在播前5天用15～20毫克/升的赤霉素液浸泡20～30分钟，捞出埋入湿沙中催芽，待芽长1～2厘米时播种。
1.3 适期播种 秋播马铃薯播种太早气温高，易烂种，缺苗，病毒病严重，太晚则生育期不足、产量低。华北地区一般应在8月5～15日播种。
2 播种方法 秋播马铃薯的播种一般不同于春薯，因秋薯播种处在高温强光季节，为创造较冷凉环境，应在背阴坡播种以利出苗早、出苗齐，播时应在10∶00以 前，15∶00以后进行。并随开沟，随播种，随盖土。并挖排水沟。一般行距60厘米，株距25厘米，每667平方米保苗5000株。
3 田间管理
3.1 浇水 播后及时浇水，保持垄沟湿润，但水量不应太大，且浇后及时中耕，力争早出苗。出苗后的管理及早进行，争取秋分前后把薯秧催起来。
每浇1次水，都要中耕垄沟1次，结合宽垄培土，以利根系和叶片生长，出苗后小水勤浇，保持土壤湿润。10月份以后可减少浇水次数，只在霜前浇1次小水防霜冻。
3.2 迫肥 秋薯播后10天左右可出苗，应及时追肥，促进地上部茎叶生长。一般齐苗后每667平方米追硫酸铵10千克或尿素5千克，第2次追肥在苗高20厘米左右进 行，每667平方米施尿素15千克，如茎叶弱，叶片发黄，应适当加大追肥数量和次数。但一定要10月10日前进行。否则后期温度低，植株生长慢，吸收量 小，肥料不能充分发挥作用，效果不好。
3.3 中耕除草培土 秋薯栽培，气温高，湿度大，杂草多，应及时喷除草剂。中耕除草也应尽早进行，出苗后第1次中耕可深些，苗高20厘米左右时进行第2次中耕，并进行第 1次培土。开花时进行第2次培土，培土时不要埋住下部茎叶，第3次培土可在10月下旬进行，以保持块茎不受霜冻。