土蜂也叫中华蜂：是我国土生土长的蜂种。土蜂蜜就是中华蜜蜂所产的蜜，也叫中华蜂蜜，简称中蜂蜜。【意蜂】是意大利引进我国过饲养的蜜蜂，简称意蜂，意蜂蜜就是意蜂所生产为的蜂蜜，也叫意蜂蜜。只采集单独一的花，例如洋槐蜜、油菜花蜜等单一的花蜜。今天学习啦小编来教辨别中蜂和意大利蜂。
中华蜂蜜与意蜂蜜的区别：
从蜂蜜的外观来看土蜂蜜是凝固粘稠状态，是混合蜜，混合有花粉、蜂胶、蜂腊等所有成份为一体，而市场上的意蜂蜜稀而透明、水分大、成份单一；【口感上】刚采割的土蜂蜜有较浓的中草药味，有酸甜苦辣四味，而意蜂蜜口感普通，口味单一,很甜；【从结晶和色泽上看】土蜂蜜结晶后颗粒细微，细如脂，润如奶油，而意蜂蜜结晶时有较大的可见颗粒物。从色泽上看，土蜂蜜有黄、白、红三种颜色；【产量及价格】营养价值高，物以稀为贵，意蜂在中国的养殖数量远远大于中蜂的数量，且单群产量远比中蜂高，加上中蜂蜜香味更浓，更营养。所以中蜂蜜比意蜂蜜价格相对要高。特别是大多的中蜂蜜都不取低浓度的蜂蜜去人工加工出售，饲养过程几乎不使用蜂药，少药物污染，更得消费者的青睐。
【中蜂与意蜂区别】中锋在我国已生存了几千年，采集百花经充分酿造而成,封盖成熟的土蜂蜜，蜜色深黄、口味独特、香味醇厚且浓度高，此蜂蜜与超市所卖的意蜂蜜不同，不养蜜蜂的人可能不知道，蜜蜂有很多种，在我国大部分用于商业养殖的都是从国外进口的意大利蜜蜂(简称意蜂)，那种蜜蜂便于大量饲养，产量高，其产量是同等条件下中国蜜蜂的几倍到十几倍，所以国内养蜂场绝大部分都是饲养意蜂。
【所谓中蜂】既是中国蜜蜂的简称，是我国土生土长的蜜蜂，在我国很多地方有很大部分是野外生存。中蜂所产蜂蜜(即中蜂蜜)香甜可口，营养丰富，亦为《本草纲目》记述之蜂蜜，药效佳，是药引的首选蜂蜜,是超市和商店所卖的那种意蜂蜜所不能比的。因为真正的中蜂人工大量养殖难度大，产量低，而且不产蜂王浆，所以养殖量很小，但质量却大大高于意蜂。
【野生土蜂蜜的特点】【状态不同】土蜂喜欢采集零星蜜源，其酿造过程无人工干预，自然而成。其天气的好坏、阳光的朝向、海拔的高度、取蜜的时间都会决定颜色、味道、状态的不同。野生土蜂蜜是土蜂在山上采集万千野生植物花蜜、待其完全成熟才收割，不用加工浓缩，酿造时间长，一年割一次蜜，浓度高，有很强的抗菌作用，且可以储存多年而不变质。(野生土蜂蜜成熟未结晶液体状态与野生土蜂蜜砂砾状结晶状态)
【产量有限】野生土蜂蜜不可能求产量，为什么呢，因为一年在各种条件都满意的情况下，一个木桶一年最多20来斤蜂蜜，一座方圆100公里的山头，一年也很难产一万斤蜂蜜.且在山上放置空桶，蜜蜂能否来筑巢酿蜜也是未知数，其产量自然就大大低于规模化养殖蜂场。物依稀为珍，量少而精，为了让蜂蜜具有顶级品质，自然就不能隔几天就去取蜜，那样的蜜就是水蜜，含水量高，易于发酸变质。
【养殖方式上分辨】野生土蜂蜜的木桶养殖方法，这是咱们的老祖先利用土蜂洞穴及地穴的生存习性，模拟的蜜蜂生存环境，从而让它们为人类服务。土蜂对于环境污染及其敏感，所以一般养殖土蜂的场所都是纯天然、无污染的环境。(新型的活框养殖方法，在山野间，大树下或者屋檐下，单层、每群之间有一定的距离，而意蜂则放置在空旷开阔处。蜜看到的很多西方蜂用汽车载着到处敢赶花，那无疑就是意蜂。)(老式的圆桶养殖，放在大山里，有时候会有野蜂跑来安家，蜂农收回去就多了一份收获啦。)
【中蜂养殖与意蜂养殖】【中蜂】传统的手工割蜜，蜜蜂给予人甜蜜，人报之以温柔，轻巧的手法，保持了蜂蜜原始的味道及营养，也最大限度的降低了取蜜过程中对于土蜂的损害。工业化生产所用的摇蜜机，批量生产，效率极高。【意蜂】专用养殖场意蜂的木框养殖，特点就是产蜜量大，蜂蜜生产周期短，可生产蜂王浆、蜂胶等产品，而土蜂则不能，产蜜周期可缩短至三五日，且意蜂偏爱大规模单花蜜源，所以其营养保健功能与经过一春秋产蜜一次土蜂蜜相比，大大不如。下图这样的两层整齐的摆放的就是意蜂了。
【喂养的不同】野生土蜂对于饮食是极其挑剔的，只吃自己所酿的蜂蜜，如果养蜂人在割蜜的时候，不能留给他们充足的口粮，蜜蜂种群就要爆发大饥荒，他们的灾难也就要来了。意蜂则不同，意蜂不仅仅食用蜂蜜，而且还食用白糖，大养殖场为了增加产量，每日都投放大量白糖，以便于蜜蜂可以快速合成蜂蜜。所以你吃的蜂蜜不过是白糖而已。
【利用蜜源分辨】如果在山野间，没有大规模蜜源的地方，意蜂是很难生存的，野蜂则不同，大的规模养蜂场，都有自己的蜜源基地，蜜源基地都是人工种植，如枣花蜜一般是人工的枣花基地，还有诸如菜籽基地等等。所以，山野土蜂蜜的乐园在山水间，不在养殖场。
【存放时间】科学研究和实践证明，野生土蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上惟一不会腐败变质的食品。没有什么严格保质期。
来源：遵义乡村旅游