鸵鸟蛋是蛋类之最，被称做“百蛋之王”，蛋清晶莹剔透，蛋黄金黄诱人，其口感细腻，味道鲜美，营养丰富，蛋白质，钙、铁等含量均高于其他蛋类，吃法个鸡蛋相似，下面我们就一起来看一看鸵鸟蛋怎么吃吧！
鸵鸟蛋的开蛋方法
如要保持完整蛋壳留用或一次吃不完，可用电钻或刀尖在鸵鸟蛋的顶端打一个小孔，小孔的大小与人的小手指顶端的直径相似，然后用一根输液管的一端插入鸵鸟蛋里，另一端放进嘴里吹气，鸵鸟蛋液就流出来了。
打开后的鸵鸟蛋可以在蛋壳底部先打一个小洞，用筷子搅碎蛋液，倒出一些，剩下的用纸封好冷冻，鸵鸟蛋保质期较长，冷冻二三个月也不影响食用。
鸵鸟蛋怎么吃
1、仿照鸡蛋吃法，可炒，煮，炖，羹，煎等等，也可和别的蔬菜炒来吃。
2、独特吃法，就是放在蛋壳里蒸（把蛋开一大口），在蛋液中加入蚂蚁，品味独特并独具药用价值。
3、用鸵鸟蛋做蛋酥或蛋饼，会别有一番风味。
4、用洋葱、蘑菇、火腿肉等配料做陷炒熟，用鸵鸟蛋煎成薄状做皮，卷起来吃。
三色鸵鸟蛋饼
1、分别在菠菜碎、土豆碎和金枪鱼中加入鸵鸟蛋液和适量盐，调成汁。
2、炒锅中放入适量色拉油，用洋葱丁炝锅后，三种蛋汁分别淋入锅中，摊成蛋饼，将三张蛋饼摞在一起。
3、吃时切成三角状即可。