注意事项
1、白山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2、新鲜白山药切开时会有粘液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少粘液。
3、好的白山药外皮无伤，带粘液，断层雪白，粘液多，水分少。皮可鲜炒，或晾干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
临床应用
1、遗精症
临床有报道，用白山药配龙骨、牡蛎、白术、茯苓、党参、黄芪、陈皮等药制方(煎服，每2日1剂，10剂为1疗程)，共治疗遗精症患者31例。结果有23例痊愈(2年内未见复发)，8例好转。中医临床辨证认为遗精症的发生多与肾气不足，精关失固有关。山药味甘兼涩，既能入肾而奏气阴双补之效，又能收敛固涩而止遗泻，是临床治疗遗精、早泄等男性性功能减退症的常用之品。是方以之配收涩止遗和补益中气等药，自有协同增效之功。
2.黄褐斑
据临床报道，以白山药配制首乌、桃仁、白僵蚕、白附子、珍珠粉、白芷、当归.、白芍等制方(煎服，每日1剂，1个月为1疗程)，共治疗黄褐斑患者30例。结果有21例痊愈，显效5例。治疗最长时间为3个疗程。黄褐斑是一种中老年女性常见多发的慢性皮肤疾患。中医辨证认为其出现多与气血不足，络脉癖阻有关。是方用山药，意在取其兼人肺脾肾三脏，而奏双补气阴之功。气阴恢复，生血有源，以养肌肤。再配之以活血通脉之药，故能除斑养颜。
3.系统性红斑狼疮
有临床报道称，用白山药配地黄、女贞子、旱莲草、龟板、鳖甲、秦艽.、薏苡仁、金银花、制首乌等药制方共治疗红斑狼疮患者50例(其中病程最长者18年，最短1年)。经治痊愈的有7例，好转43例。系统性红斑狼疮是临床常见的慢性难治性疾病之一。中医认为久病多“虚证”，故系统性红斑狼疮的辨证多属阴血亏损，虚热内生。依“虚则补之”其治法当以滋阴养血为要。然气不足，则阴血难生。山药走中焦，尤能健脾益气。是方用之，意在扶助“后天之本”、“气血生化之源”。
4.小儿秋季腹泻
据报道，临床有单用干白山药研末，取适量，加人冷水调匀，加热至稠糊状，喂服，共治疗秋季腹泻患儿62例。结果全部治愈。秋季腹泻是儿童常见的一种季节性急性胃肠道疾患。中医认为儿童身处生长发育阶段，脏腑娇嫩，功能尚未健全，尤其是脾胃较易受伤，而功能异常或减退。故中医儿科临床诊治，特别注意恢复或维护儿童的脾胃功能。通常，中医认为腹泻之疾多与脾虚有关，故古有“无泻不由脾”之说。此方单用山药，意在益气健脾，切中要害，自能奏效。
5.小儿消化不良
有人曾以炒白山药配炒薏苡仁各等分，共碾为细粉(每次取10~15g煮粥，加红糖适量，每日1剂，分2~3次服)，治疗有消化不良的患儿，获得较好疗效。消化不良是小儿常见的一种脾胃病变。中医儿科临床辨证认为，其病机关键为脾虚湿阻，中焦失运。此方以山药为君，益气养阴，可健脾扶正，顾护其本；配薏苡仁渗利水湿，健运中焦，可除其邪。以方测之，用于脾虚湿阻，虚实夹杂所致的小儿消化不良较为适宜。相克相宜不可与碱性药物同服。与鸭肉同食可降低胆固醇。