6．冰糖银耳羹
【组成】银耳干品10克鸡蛋1枚冰糖50克清水500毫升
【制作】将银耳用温水浸泡30?40分钟，待其发至涨透后捞出，去硬头、杂质，用清水洗净，撕成小片。将银耳放入砂锅中，加入清水，先用大火煮沸，再改用小火慢熬至银耳烂软、汤汁黏稠后，盛出，装入碗中。随后，将冰糖和清水放入炒匀中，在火上加热至冰糖溶化，随即放入与清水搅拌均匀的蛋清液，用大火烧沸后，将糖汁淋在银耳碗中，即可食用。
【功效】滋阴清热、润肺健胃、生津止渴。
【适用范围】适宜阴虚燥热、津液不足所导致的咽喉肿痛、声音嘶哑、咳嗽少痰、食欲不振、口干舌燥、烦躁易怒、便秘、干呕等病症。亦可用于慢性咽炎、肺结核的治疗和调理。
【分析】银耳具有一定的药用价值，含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素E及钙、铁、磷、钾、钠等多种营养成分，能够起到滋阴润燥之效。鸡蛋能够滋阴润燥、补心养血、清热解毒；冰糖性平，能够补益中气、健胃、润肺。本方对于阴虚热燥者最为适宜。
【注意事项】外感发热、腹泻者不宜食用。
7．沙参百合鸭汤
【组成】北沙参30克百合30克鸭肉200克食盐1克味精1克香油5毫升清水600毫升
【制作】将鸭肉洗净，切成小块；将百合、沙参清洗干净。随后将百合、沙参、鸭肉一同置入砂锅中，加入清水。先用大火烧沸，随即撇去汤面上的浮沫，再改以小火熬煮1个小时左右。待鸭肉烂熟、汤汁味浓后，调人食盐、味精、香油，搅拌均匀，稍煮片刻，即可出锅。
【功效】滋阴清热、生津润肺。
【适用范围】适宜肺阴不足、津液亏少所导致的心烦、口渴、声音嘶哑、久咳不止、气喘、咯血、倦怠、神经衰弱、心悸、失眠、多痰、舌红苔少等症。
【分析】沙参性微寒，归肺经和胃经，具有滋阴清热、生津润肺等功效。百合性寒，具有滋阴清热、润肺补虚、生津止咳、养心安神等功效。鸭肉性微寒，能够起到滋阴清热、补益五脏、利水消肿等作用。本方三者合用，是滋阴清热、润肺生津的有效药膳。
【注意事项】腹泻、外感风寒者不宜食用。
8．玉竹瘦肉汤
【组成】玉竹15克猪瘦肉100克食盐1克味精1克清水500毫
【制作】将玉竹清洗干净；将瘦肉洗净，切成小块。随后，将瘦肉、玉竹一同置入砂锅中，加入清水。先用大火煮沸，再改用小火继续熬煮至猪肉烂熟后，调入食盐、味精，搅拌均匀，稍煮片刻，即可出锅。
【功效】滋阴清热、润肺祛痰。
【适用范围】适宜肺阴亏虚所导致的咽喉红肿、发热、咳嗽、口渴、失眠、心悸、食欲不振等症状。亦适宜温热病后期及肺结核、胃炎等病症的调理之用。
【分析】猪瘦肉的脂肪含量极低，同时含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷、钾、镁等多种营养成分，能够起到滋阴润燥、补肾养血的作用。玉竹性微寒，具有滋阴安神、生津润燥之效。本方以玉竹、猪肉煮汤，不仅味道鲜美，且淸热之效极为显著。
【注意事项】阳虚、腹泻、外感风寒者不宜食用。