了解当归药膳食疗功效和作用的同时，首先要知道当归的功效与副作用，这样能够更多的去了解当归的更多知识。下面，康美中药网小编为您介绍当归药膳的食疗功效和作用：
方1 当归生姜羊肉汤
【组方】 当归60克，生姜30克，羊肉500克，调味品适量。
【制法】 将羊肉洗净、切块，当归、生姜布包，放沙锅内，加清水适量，先用大火煮开，再用文火炖约两小时，待熟后调入食盐、味精适量服食，每日1剂。
【功用】 益气养血，温中补虚。适用于病后、产后气血亏损，腹痛，腰痛，低热，多汗及闭经、痛经等。
方2 归芪酒
【组方】 当归、黄芪各150克，大枣100克，白酒500毫升。
【制法】 将当归、黄芪润透、切片，与大枣同置绢袋内，投入白酒中，密封浸泡1个月后饮用，每次10毫升，每日2～3次，7日为1个疗程，于经前3～5日开始服用，连续3个月经周期。
【功用】 益气活血。适用于气血亏虚而致的痛经。
方3 归参鳝鱼强筋汤
【组方】 当归10克，党参、牛蹄筋各15克，鳝鱼1条，调味品适量。
【制法】 将鳝鱼去内脏，切段，牛筋泡软，切段，余药布包，同煮至鳝鱼肉熟后，去药包，调入猪大油、葱花、酱油、食盐、味精适量服食，每日1剂。
【功用】 补益气血，强筋壮骨。适用于气血亏虚所致的肢软乏力，面色无华，筋骨萎软等。
方4 当芪熊掌汤
【组方】 熊掌1副，当归、黄芪各10克，大枣10枚，调味品适量。
【制法】 将熊掌洗净，去毛桩，大枣去核，当归、黄芪布包，加水同煮至熊掌烂熟后，去药渣，调入猪脂，食盐适量服食，每周2剂。
【功用】 益气养血。适用于气血不足所致的头目昏花，腰膝酸软，心悸失眠等。
方5 当归猪胫骨汤
【组方】 当归20克，猪胫骨500克，调味品适量。
【制法】 将当归布包，猪胫骨打碎，加清水适量，文火炖约2～3小时，去渣取汁，加味精，食盐适量服食，每日1剂。
【功用】 补肝肾，强筋骨。适用于肝肾亏虚所致的筋骨萎软，乏力等。
方6 归芎羊心汤
【组方】 当归10克，川芎5克，羊心1个，生姜3片，调味品适量。
【制法】 将羊心剖开洗净，余药布包，加水同炖至羊心熟后，去药渣，调入食盐，味精适量服食，每日1剂。
【功用】 活血化瘀，通络止痛。适用于冠心病心绞痛，胸部刺痛，固定不移，入夜尤甚，心悸不宁者。
方7 归参炖猪心
【组方】 当归10克，党参30克，生姜3片，猪心1个，调味品适量。
【制法】 将当归、党参布包，猪心去脂洗净，加清水适量，同炖至猪心烂熟后，去药包，加食盐，味精适量服食，2日1剂。
【功能】 温心助阳，活血通络。适用于冠心病，心绞痛，胸痛彻背，背痛彻心，胸闷气短，心悸汗出，畏寒、肢冷者。
方8 归参鳝鱼汤
【组方】 当归、党参各15克，黄鳝500克，调味品适量。
【制法】 将鳝鱼去头骨杂尾，切丝；归参布包，同放锅中，加葱、姜、料酒、食醋及清水适量，武火烧沸后，转文火炖1小时，去药袋，调入食盐，味精适量服食，每日1剂。
【功用】 益气养血。适用于气血两虚所致的心悸气短，头目晕眩，神疲乏力，面色少华等。
方9 归芪羊肉汤
【组方】 当归、黄芪各60克，羊肉500克，调味品适量。
【制法】 将羊肉洗净，切块，当归、黄芪布包，加水同炖至羊肉熟后，去药包，调入食盐，味精适量服食，每日1剂。
【功用】 益气养血。适用于各种贫血的食疗。
方10 半月沉江
【组方】 当归10克，面筋400克，水发香菇75克，冬笋75克，番茄1只，芹菜泥50克，调味品适量。
菜泥50克，调味品适量。
【制法】 用手将面筋做成直径五分，高六分的圆形颗粒；香菇去蒂切片。冬笋切成滚刀块。番茄切如豆粒状，当归切片，将面筋放入油锅内炸成金黄色，捞出沥去油，浸入沸水内，再切成2分厚的圆片。将面筋、香菇、当归、冬笋、食盐、清水适量，煮至面筋发软，捞起沥干，取出当归，汤盛入碗内沉淀。取圆碗1只，碗里抹匀植物油，香菇排放在碗底的两边，再放入冬笋块，沉淀过的清汤；另取小碗1只，放入当归片，清水。将两只碗一起放入笼内用武火蒸约20分钟，取出两只碗，并将圆碗里的香菇、冬笋翻扣入汤碗内，炒锅用中火烧热，放沉淀过的清汤及清水，加入食盐、味精适量煮沸，撒上芹菜泥，番茄及小碗中的当归汤，再煮沸后起锅，轻轻浇入汤碗里即成，每日1剂。
【功用】 益气补血。适用于各种贫血。