前段时间，周黑鸭在港交所上市，当天股价大涨13.435%，市值达到154.71亿港元，创始人周鹏、唐建芳夫妇凭借周黑鸭63.47%的股权，身家高达98亿港元，约合86亿元人民币。
在鸭制品行业，周黑鸭有不少强劲的竞争对手，比如绝味，2015年在全国有7172家门店，同期周黑鸭只有715家门店。
绝味的门店数量是周黑鸭的10倍，但净利润只有周黑鸭的三分之一左右，如此大的差别主要源于两家企业的商业模式不同，周黑鸭是直营，而绝味是加盟。
绝味靠加盟很快在门店数量和销量上超过周黑鸭，加盟商每年仅向绝味缴纳4000到8000元不等的加盟管理费，三年后只交管理费。
绝味把产品卖给加盟门店是批发价，平均售价只有36元/公斤左右，加盟商再卖给消费者。
而周黑鸭因为早期被加盟商坑过，加盟店质量难以把控，付出了不小的代价，因此后来周黑鸭坚持做直营。
周黑鸭把产品直接卖给消费者，平均售价达到了80.8元/公斤。
直营和加盟各有利弊，加盟可以迅速增加门店数量，直营可以更好的管控门店，获得更高的利润。
这让我想起武侠小说里的武功，有些功法入门难，但入门后更容易成为高手，有些功法入门简单，但后期修炼困难重重。
但从长远来看，市场更认可直营，而这点也是周黑鸭和顺丰的共同点。
在快递行业，大多数快递公司都选用加盟模式，这样才能迅速在全国铺开网点，而顺丰是直营模式，在价格、速度、口碑、服务质量上，顺丰都比别的快递高一个档次。
顺丰最开始也是加盟模式，但在运营过程中，顺丰逐渐发现加盟商越来越不好管理，甚至形成诸侯割据，加盟商与总部的关系日渐紧张。
1999年，顺丰创始人王卫决定抛弃加盟制而采取直营制，收购加盟公司，在这个过程中，顺丰遇到极大的阻力，据说王卫在任何地方出现，身边都有4到6个保镖，就是因为在加盟转直营的过程中，收到不少心怀不满的加盟商的威胁。
直到2002年，顺丰终于从加盟制转为直营制，此后顺丰也就成了快递行业的标杆。
从周黑鸭到顺丰，他们都经历了从加盟转为直营的过程，这也给创业者一些启发。
最开始就直营，全部门店都自己做，这太困难了，资金、人力各方面都捉襟见肘，这时加盟是最好的办法。
但加盟到一定程度，隐患就出现了，如何管理加盟的门店是个难题，这时像周黑鸭和顺丰就选择了花大力气，把加盟店变为直营店，而许多公司则没有这样的勇气，只能一步步解决各种加盟门店的管理和规范问题。
创业者能否从创业之初就建立好一套制度，为条件成熟后加盟转直营做好基础。
比如有期限的加盟，在合作之前就商定好一个双方都满意的价格，在期满后可以继续合作，也可以由总部发起收购，或者加盟者把加盟店变成直营店换取公司的股份等。
不管用什么方法，在创业之初就用制度或别的方法预防以后加盟店过多引发的管理失控，从而让企业快速发展，这是值得每位想做连锁加盟的创业者们反复思考的问题。
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