2016年，
受到了互联网+以及互联网餐饮概念的冲击，我们会听到许多简单的餐饮人说：
我们是有情怀的公司，
我们做有态度的产品，
我们要挑战行业陋习，
我们要颠覆原始落后的餐饮行业！
从互联网到餐饮，线上到线下。如果你干的事情，没和情怀，没和态度，没和挑战，没和颠覆这些词挂钩，你都不好意思开口。
很多餐饮人其实不是这样的，他们真的很淳朴也很单纯，就是想赚点钱而已。但是社会上声音一多，极个别的融资案例一多，绝大部分的他们就会自然的“被情怀”了。
就像鲁迅先生说的，希望变成了肥皂泡。
于是乎，
原本只想盈利的想法变成了想要融资的想法。
还有一点，因为这片土壤，容不下看上去很蠢很庸俗的你和你的项目。
那么：
你，真的有情怀么？
说件小事。
年尾，一个朋友A打算餐饮方向创业。餐厅预计开在上海的漕河泾。
漕河泾是上海最大的开发区之一，里面的白领估计有20万上下。所以开餐厅在那里，午餐绝对的爆棚。
事实也是如此。考察下来，午餐确实火爆。朋友做了一个创业计划：快餐方向，人均25-30元，50平的店，5个人。主菜全部引进速冻料包，蔬菜和米饭自己煮。速冻料包就是只需要把一包“鱼香肉丝”的成品放在开水里面烫8分钟就可以拿出来食用。平时的保存一般为速冻，保存期半年。
他说这个模式的优点：
1，人少。1个人打饭，1个人打包，1个人接电话，一个人收银，一个人厨房。2，标准化。引进料包，就是做到标准化的口味，只需要开水里面热8分钟主菜就好了。出来的味道完全一样。
3，易复制。完全不需要依赖厨师，操作也及其傻瓜简单，料包只需要复热。
加上好看逼格的包装，印上几句：吃着包子，思考人生！等等这样的话，完全就是一个“互联网”餐厅的demo啊！
他又说，原来那些手工现做的小店铺都关掉了，活不下去了。一个是因为效率低，第二个产品价格卖不高（主要是包装不好看，主力都在15-20元）。第三个人员工资越来越贵。第四个是不太习惯于很多外卖平台的使用，还是通过电话接单，导致外卖这一波基本没赶上。
他分析的很对！
我其实一直去漕河泾，原来那里的夫妻馄饨店，重庆小面店，上海本帮面馆都没有了。取而代之的，都是这些充满“个性”的餐厅小店，老板往往都是85，90后。包装和文案确实是花了点功夫，再搭配一些或有趣，或情怀，或污的口号，配上80%复热的产品，一家店就这么开起来了，而且以外卖为主，工作日一天基本午餐可以卖掉300份上下。
我吃过一次，最后，就吃了白饭，菜基本没吃，只能楼下买了包榨菜对付了过去。因为那个根本就不是菜啊！其实就是一顿夹杂着化学品味儿的，带着一些塑料袋口味的“工业食品”啊！我最后去淘宝搜了一下这些复热料包的价格。
真的，完全可以吓死你也不需要偿命！所有料包的进货价都是5元，6元。连10元都不到！
（下图为复热料包的截屏于淘宝，这样的厂家中国千千万家。）
你想，一个梅干菜烧肉的价格才10元不到，你觉得这是什么东西呢？！这东西能吃么？所以我也一直劝我的一些朋友，千万，少吃一些便利店销售的那种微波炉快餐，去多吃吃兰州拉面吧-----人家都是现做的！
这些复热的东西，印了再多的“思考人生”其实都对你的身体没有任何好处啊！简直属于是“摧毁人生”，
可悲的是，那些老实做饭，认真包馄饨的店却被我们自己灭绝了！
所以我坚信，走过了这一轮的用情怀和理念来经营餐饮的趋势，会慢慢消亡的。餐饮，也一定会回归好吃营养的本质。手工餐饮人的好日子也一定会到来，他们也会更加容易的赚到钱------真正的凭手艺和良心赚到钱。
仔细分析，为了赚钱，为了有盈利，为了交得起房租，经营者们不得不去销售那些低价值低营养的产品。因为这些产品，确实“优点”多多。
每天，漕河泾们，吃掉了多少我认为的“垃圾”啊！
料包本身不违法，也符合国家的所有法规。但是，但凡看到此文的人，尽量告诉你身边的朋友，少吃这些情怀饭，宁可多走几步路，为了自己的身体！
最后我问我的朋友，那你自己吃你店里的东西么？
他看我，斩钉截铁的说，当然不吃！
2016的餐饮很难。2017或许也是如此。
你卖的如果是复热的产品，贴了一个带逼格的包装，那不算情怀。
其实就是稍微带了一些品牌感，第一眼看上去不那么low，而已。
但品牌感和不那么low，不是餐饮的本质。