薯属豆科，是豆薯属中能形成块根的栽培品种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。凉薯的块根肥大，肉洁白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素C.可生食，也可熟食。
中医对凉薯也是有记载的，《四川中药志》记载：“性微凉，味甘，无毒。”具有清肺生津、利尿通乳，解酒毒的作用。《食用中药与便方》介绍：“生津止渴，解酒毒，降血压。”对于肺热咳嗽、肺痈、中暑烦渴、消渴、乳少、小便不利等疾病都有不错的疗效。
对于高血压头晕、大便干结的症状，可以用凉薯去皮去肉，捣汁，直接饮汁即可；醉酒或者慢性酒精中毒可以用新鲜凉薯去皮切片，与白砂糖凉拌生食；中暑、烦热、肺热咳嗽、咳浓痰者，可以直接生吃凉薯，清肺泻热的作用非常好。
凉薯块根耐贮藏，可调节蔬菜周年均衡供应。种子及茎叶含鱼藤酮，对人畜有毒，不能食用，它可以制成敌敌畏，或是杀虫剂等毒药。如果拿来煲汤，不仅味道清爽甜美，还能解暑去火。
凉薯抗肿瘤蛋白
从凉薯种子中经过特定的方法纯化分离出一种新的凉薯抗肿瘤蛋白。凉薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。
不过豆薯虽然好吃，可也不是人人都能吃，由于豆薯性凉，体质偏寒、脾胃虚寒以及糖尿病患者不宜食用，寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用。