葡萄虽是藤本果树，但根系发达，蔓多叶大，生长旺盛，果多产高，寿命长，所以对养分的需求也相对较多。
肥料作为葡萄植株养分的主要来源，在生产中不可或缺，是葡萄树体正常生长及生产优质果实的基础。
葡萄的需肥特性
有贮藏养分特点
葡萄为多年生藤本植物，在根和枝蔓中贮藏有大量的营养物质，这些贮藏物质在夏末秋初由叶片向枝干、根系回运，早春又由贮藏器官向新生长点调运，供应生长前期芽的继续分化和萌芽、枝叶生长发育的需求。因此，贮藏营养物质对于保证树体健壮、丰产稳产具有重要作用。
肥料需求量较大
葡萄生长旺盛，枝叶繁茂，结果量大，对土壤养分需求较多。数据显示，每生产100kg果实，葡萄树需要从土壤中吸收纯氮0.3~0.6kg、五氧化二磷0.1~0.3 kg、氧化钾0.3~0.65kg、镁0.1kg、硫0.05kg。
钾肥需求量较大
葡萄是典型的喜钾果树，整个生长期需要大量钾素，其需要量居三要素首位，远远超出其他果树，为梨的1.7倍、苹果的2.25倍。在一般生产条件下，葡萄对氮、磷、钾的需求比例为1：0.5：1.2。
对钙素比较敏感
缺钙时，葡萄叶色变淡、幼叶脉间及叶缘退绿， 新梢顶端生长点枯死，花朵萎缩，果实糖分积累少，硬度降低，不耐运输，裂果多，品质差，新根短粗，植株生长缓慢，产量低。 因此，生产中要适时、合理补施钙肥，提高葡萄产量和品质。
阶段性需肥特点
葡萄一年中各个生长发育阶段不同，所需的元素和数量也不一样。如萌芽至开花期需要大量氮素营养，开花期需要硼肥的充足供应，浆果发育、花芽分化期需要大量的磷、钾元素，果实成熟时需要钙素营养，采收后仍需要补充一定的氮素营养。
当前葡萄施肥存在问题
长期依赖化肥，有机肥严重不足
长期大量施用化肥，会使土壤板结，土质变差，土壤中的有机质含量、微生物活性、腐殖酸含量降低，致使化肥的利用率降低。
长期仅施用化肥，不施或只施用少量的有机肥，会导致果实的品质越来越差、果实着色变差、果肉风味变淡、生理病害普遍发生，果实贮藏性下降，优果率降低。
偏重施用氮肥，轻视钾肥的施用
过量施用氮肥会严重影响葡萄对钙、钾等元素的吸收，导致葡萄营养失调，芽眼不饱满，叶片薄大，枝梢不能及时停长，花芽难以形成，生理病害加多，品质降低，树体的抗性降低，诱发酸腐病、白粉病等病害的大量发生。
钾元素在葡萄的代谢过程中有催化作用，能够促进光合作用，调节气孔的开关，降低植物蒸腾作用，提高其抗性；钾在果实品质形成过程中起着十分重要作用，能促进果实膨大，增加含糖量，促进着色，提高品质。而钾肥的使用量不足，会使树体的生长势减弱、抗性降低、新梢生长变弱、提早停长，叶缘失绿变黄并常常向上卷曲，之后逐渐变成褐色并焦枯，导致叶片早落。
重视大量元素，忽视中微量元素的施用
葡萄是多年生果树，一旦栽活多年不变，在施肥过程中果农常常仅注重氮、磷、钾等大量元素的补充，很少施用中微量元素肥。
常导致土壤营养失衡，肥料的利用率不高，缺素现象严重，生理病害增加，葡萄品质逐年降低，优质果率难以提高。故在施肥时不仅要注意及时地补充大量元素，且要适当的补充中微量元素。
施肥时期的不确定性和随意性
果树需肥时期与果树生长节奏密切相关。果农常以人为因素来确定施肥时期，而不结合葡萄的需肥规律，这样不仅不能达到施肥的目的，而且可能造成生产上的损失。
近年来，果园按时期施用基肥，常拖延至春季，致使基肥肥效不能及时发挥供树体需肥高峰期的利用，而使肥效延迟发挥，促进了营养生长，使新梢不能及时停止生长，或再次萌发，抑制了生殖生长，影响第二年树体生长及结果；而且树体营养生长过旺，会使运向果实的营养减少，使果实产量及品质。
土壤施肥方法不当，肥料利用率降低
在土壤施肥中应把握好土壤施肥的深度及与根系的距离，在施肥时一定肥量要扩大施肥面积，并与土壤充分揽梓，施肥与灌水相结合。
若肥料施用过浅，易被淋失，造成肥料的浪费；施用过深，距离根系群过远，不能被植物有效利用，也造成肥效的降低。
若肥料未与土壤混合均匀，造成局部浓度过高，会产生烧根现象，影响植物生长、减产、甚至导致植株死亡。
葡萄施肥四大原则
有机无机相结合
葡萄施肥须以增施有机肥为基础，减少化肥投入。增施有机肥能提高土壤有机质含量，改善土壤理化生物性状，提高土壤保水保肥能力，增强土壤微生物活性，促进化肥利用率提高。
增施有机肥除用量方面，还应注意施用形式与种类。如将秸秆还田、种植绿肥等与农家肥和商品有机肥的施用相结合，能更好的培肥地力，实现高产、优质、可持续发展。
对于土壤问题较严重的果园，除增施有机肥外，还应配合海精灵生物刺激剂(根施型)改善土壤理化性质。
基肥为主巧施追肥
一般基肥应占施肥总量的50~70%，具体施肥还应根据土壤肥力、树龄大小、长势强弱和产量多少等因素，采取根施和叶面喷肥相结合的方式。
通常情况下，遵循大树多施，小树少施；弱树多施，壮树少施；结果多的多施，结果少的少施等原则。
大中微量肥配合
氮磷钾三要素肥料要多施，中微量元素肥料适量施，不施含氯复合肥和硝态氮肥，农家肥肥效差的要多施。