目前国内肉牛品种主要是来源于国外引进，其中西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛是常见的品种。出于养殖效益的考虑，很多地方品种养殖数量逐渐减少。
中国是农业大国，牛的驯化和养殖更是源远流长，从出土文物的中发现我国养牛的历史是在新石器时代早期。殷商时期，养牛的规模已相当可观。养牛在中国可谓历史悠久。今天就为大家介绍一下我国著名的肉牛品种。
1.秦川牛
原产地：陕西省关中地区
毛色：毛色以紫红色和红色居多，黄色较少。
体格特征：体格高大，骨骼粗壮，肌肉丰满，体质丰满，体质强健，头部方正。
成年公牛体重600-800千克；母牛380千克。
肉质特点：肉质细致，柔软多汁，大理石纹明显
秦川牛
秦川牛
2.南阳黄牛
原产地：河南省南阳市
毛色：黄、红、草白三种，黄色为主。
体格特征：体躯高大，力强持久，公牛角基较粗，以萝卜头角和扁担角为主；母牛角较细、短，多为细角、扒角、疙瘩角。公牛最大体重可达1000公斤以上。
肉质特点：肉质细，香味浓，大理石花纹明显，皮质优良。
南阳黄牛
南阳黄牛
3.鲁西黄牛
原产地：山东省西南部
毛色：被毛从浅黄到棕红，以黄色居多，眼圈、口轮、腹下为粉白色，俗称““三粉特征”。
体格特征：体驱高大，结构紧凑，肌肉发达，前身宽厚，背腰宽平。一般体高达1.6米，重700公斤左右
肉质特点：皮薄，产肉率较高，肉质鲜嫩，脂肪均匀地分布在肌肉纤维之间，形成明显的大理石花纹，有“五花三层肉”之美誉
鲁西黄牛
鲁西黄牛
4.延边牛
原产地：吉林省延边朝鲜族自治州
毛色：毛色多呈浓淡有同的黄色，鼻镜一般呈淡褐色,带有黑点。
体格特征：胸部深宽，骨骼坚实，被毛长而密，皮厚而有弹力。公牛额宽，头方正，角基粗大，多向后方伸展，成一字形或倒八字角，颈厚而隆起，肌肉发达。成年公牛体重465.5±61.8公斤；成年母牛体重365.2±44.4公斤。
肉质特点：肉质柔嫩多汁，鲜美适口，大理石纹明显。
5.晋南牛
原产地：山西省西南部汾河下游的晋南盆地
毛色：毛色以枣红为主，鼻镜粉红色，蹄趾亦多呈粉红色。
体格特征：体格粗大，胸围较大，体较长，胸部及背腰宽阔，成年牛前躯较后躯发达，具有较好的役用体型。公牛体重607.4千克，母牛体重339.4千克。
晋南牛