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这5种黄牛肉才是地道的中国味道,肉质鲜美,味道纯正!

时间:2018-08-27 | 来源: | 浏览:

目前国内肉牛品种主要是来源于国外引进,其中西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛是常见的品种。出于养殖效益的考虑,很多地方品种养殖数量逐渐减少。

这5种黄牛肉才是地道的中国味道,肉质鲜美,味道纯正!

中国是农业大国,牛的驯化和养殖更是源远流长,从出土文物的中发现我国养牛的历史是在新石器时代早期。殷商时期,养牛的规模已相当可观。养牛在中国可谓历史悠久。今天就为大家介绍一下我国著名的肉牛品种。

这5种黄牛肉才是地道的中国味道,肉质鲜美,味道纯正!

1.秦川牛

原产地:陕西省关中地区

毛色:毛色以紫红色和红色居多,黄色较少。

体格特征:体格高大,骨骼粗壮,肌肉丰满,体质丰满,体质强健,头部方正。

成年公牛体重600-800千克;母牛380千克。

肉质特点:肉质细致,柔软多汁,大理石纹明显

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秦川牛

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秦川牛

2.南阳黄牛

原产地:河南省南阳市

毛色:黄、红、草白三种,黄色为主。

体格特征:体躯高大,力强持久,公牛角基较粗,以萝卜头角和扁担角为主;母牛角较细、短,多为细角、扒角、疙瘩角。公牛最大体重可达1000公斤以上。

肉质特点:肉质细,香味浓,大理石花纹明显,皮质优良。

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南阳黄牛

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南阳黄牛

3.鲁西黄牛

原产地:山东省西南部

毛色:被毛从浅黄到棕红,以黄色居多,眼圈、口轮、腹下为粉白色,俗称““三粉特征”。

体格特征:体驱高大,结构紧凑,肌肉发达,前身宽厚,背腰宽平。一般体高达1.6米,重700公斤左右

肉质特点:皮薄,产肉率较高,肉质鲜嫩,脂肪均匀地分布在肌肉纤维之间,形成明显的大理石花纹,有“五花三层肉”之美誉

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鲁西黄牛

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鲁西黄牛

4.延边牛

原产地:吉林省延边朝鲜族自治州

毛色:毛色多呈浓淡有同的黄色,鼻镜一般呈淡褐色,带有黑点。

体格特征:胸部深宽,骨骼坚实,被毛长而密,皮厚而有弹力。公牛额宽,头方正,角基粗大,多向后方伸展,成一字形或倒八字角,颈厚而隆起,肌肉发达。成年公牛体重465.5±61.8公斤;成年母牛体重365.2±44.4公斤。

肉质特点:肉质柔嫩多汁,鲜美适口,大理石纹明显。

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5.晋南牛

原产地:山西省西南部汾河下游的晋南盆地

毛色:毛色以枣红为主,鼻镜粉红色,蹄趾亦多呈粉红色。

体格特征:体格粗大,胸围较大,体较长,胸部及背腰宽阔,成年牛前躯较后躯发达,具有较好的役用体型。公牛体重607.4千克,母牛体重339.4千克。

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晋南牛


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