中华绒螯蟹的称谓

河蟹，俗称螃蟹，学名中华绒螯蟹，拉丁文名Eriocheir Sinensis H.milne-Edwards; 英文名Chinese mitten-handed crad,或者Chinese mitten crab;河蟹在国内的称谓较多，随地区而有不同。在北京和天津，人们称它为胜芳蟹，因为历史上京津地区的河蟹大都产于文安尘的胜芳；在上海地区，人们习惯称它为阳澄湖清水蟹，表明它与产在长江的浑水蟹不同；苏州地区习惯称它为阳澄湖大闸蟹，因为历史上的河蟹是每年秋季在大闸附近流水而被捕获；港澳地区则统称它为江南大闸蟹。

河蟹这个称谓现已成为它的通称了，实际上也是因为它历史上主要产于江河而得名。

毛蟹也是它的名称之一，这个称谓是因为它双螯而满密毛而来。螃蟹是古代就有的名称，“螃”，可能是因为行动时往旁边走的意思，古代文献分类时，将蟹划入水虫，故旁字加虫边；“蟹”，据宋代傅肱著<蟹谱>载：“蟹，水虫也，故字从虫”，可能是食蟹的时候将甲掀开它的动作说成是“解开”而得名。古诗中多称螃蟹为“横行将军”。