贵州省赤水市农牧局高级畜牧师 江昭华：散养的话，就会出现乱交乱配的现象，对我们的种鸡资源保护是有害的，种源就容易越来越退化。
真是没想到，种鸡在养殖中还有这么多的讲究，还要考虑到保护品种的纯度等诸多方面，难怪我们以前见到很多的原种场，也都是把种鸡集中圈养。不过，竹乡鸡能卖那么高价格，不光是因为种鸡养殖比较讲究，而是接下来的所有养殖也都是非常有讲究。
记者：哎呀，好可爱呀，你看看这些黑咕隆咚的小家伙。来，这小家伙黑的 ，这估计要是旁边有个煤堆的话，它掉进去我都找不到它了。据了解，这些都是刚刚出生才1个小时的小鸡，我能够跟它们亲密接触，那可是经过工作人员允许的哦。
据了解，这里的小竹乡鸡出生以后，并不是就直接放入竹林进行散养，而是先要在温室暂养一个月，身体强壮了一点以后，再让他们脱温、脱离温室进入竹林。而且，他们脱温进入竹林，也不是直接简单地放入竹林就行了，这里面也大有门道。
记者：外行看热闹，内行看门道。说这个竹乡鸡脱温放入竹林以后，它还有讲究，可是我这都看了半天了，也没发现什么门道啊。
这位小伙子叫丁继，他是赤水当地一位竹乡鸡专业养殖户，今年虽然只有25岁，但他在3年前就开始养殖竹乡鸡了。刚开始第一年只养了3000多 只，随后养殖量不断增加，如今累计已经出栏五万多只竹乡鸡，获得了不错的收益。谈到竹乡鸡放入竹林以后的讲究，他说首先要注意养殖的密度。
贵州省赤水市竹乡鸡养殖户 丁继：我们这里有230多亩竹林，我们这里将近1万只鸡，平均下来1亩地最多50只鸡，平均12多养1只鸡。
贵州省赤水市农牧局高级畜牧师 江昭华：我们赤水市总的竹林面积有120万亩左右，按这个养殖密度计算的话，我们只拿20%的竹林来养乌骨鸡，我们赤水一年就能出栏乌骨鸡1000万只以上。
记者：宁可食无肉，不可居无竹，从这句话可以看出来古代圣贤对竹林生活的向往。可是你看这竹乡鸡，它不仅是生活在竹林当中，而且平均下来每只鸡还有这十二三平米的活动空间，您说，在这样的生活条件下，这竹乡鸡的品质能不好吗？
十二三平米，那面积可相当于三四张普通的双人床呀，平均一只竹乡鸡就享有这么大面积的竹林，真可谓是宽敞惬意。不过这竹乡鸡不光在竹林面积上有讲究，在竹林里养殖的时间上也有讲究，可以说养殖时间比较长。
贵州省赤水市竹乡鸡养殖户 丁继：普通肉鸡养殖时间两个月出栏，我们这个鸡是养殖4-5个月，养殖时间相差2-3个月。
其实，竹乡鸡脱温进入竹林后，饲料也有讲究。一般只喂少量玉米和青草，不添加化学饲料或添加剂。另外，还要求竹林尽量既有坡儿又有平地，这样竹 乡鸡在竹林里既能锻炼也方便休息。综合来看，竹乡鸡在竹林里长时间养殖，前前后后又有这么多讲究，养出的鸡品质应该好，卖价高也在情理之中，可这样养出来 的鸡品质又到底如何呢？
贵州省赤水市农牧局高级畜牧师 江昭华：它的氨基酸含量非常丰富，经我们检测，有18种之多，每百克氨基酸的总含量达到3万多毫克，和普通鸡相比的话，是普通鸡的近两倍。
养殖户：这个营养很好，煲汤就比较好吃。
记者：这耳听为虚，口尝为实。刚才我尝了一口这个鸡汤，真的是非常鲜，也非常香。尝了一下这鸡肉啊，口感也是非常的好，相当年红军四渡赤水的时候， 这是很多人想都不敢想的奢侈美味，即使是伤员，也只有少数人能喝到几口鸡汤而已。
贵州省赤水市农牧局高级畜牧师 江昭华：当时，因为我们这个地方比较穷， 老百姓家里养殖的竹乡鸡数量都有限，所以就用乌骨鸡熬汤，给伤员他们喝，让他们尽快的恢复、上前线。
总的来说，正是因为养殖的过程非常讲究，而且充分利用了竹林这个好环境，养出来的竹乡鸡品质好，不仅味道鲜美，营养也非常丰富，因而使得竹乡鸡卖价虽然相对高一些，但仍然受到了很多人的欢迎。而养殖量的不断增加，也一定程度满足了消费者的需求。