鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。加吉鱼属于鱼纲，鲷科。体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。加吉鱼是一种上等食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等；头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。鲷鱼喜欢聚集在海洋中的礁石里。为了保护和发展鲷鱼，目前，广东已建成人工鱼礁区10座，正在建设19座，投放报废渔船88艘，投放混凝土预制件礁体19818个，礁体空方体积909726立方米，礁区面积7144公顷。人工鱼礁主要是通过人为地在水域中设置构造物，以改善水生生物栖息环境，为鱼类等生物提供索饵、繁殖、生长发育等场所，达到保护、增殖资源和提高渔获质量的目的。在人工鱼礁中生活的鱼类还有石斑鱼、火点。通过发展人工鱼礁聚集鱼类资源，广东沿海的海洋渔业资源得到了明显恢复，渔民收入增长明显。