在人们的印象中，水牛应该是黑色的，而在贵州省遵义市的凤冈县，有一种水牛全身被毛却是白色的。据了解，这种白水牛就是在当地特有的自然生态条件下和特殊的习俗环境中，经过长期选育、饲养而形成的地方品种，为当地所特有。
同黑色的水牛相比，白水牛更适合山区役用，因为它役力更大，持久力更好，而且使役时间更长，并且它还具有抗病力强，性情温顺、耐粗饲的特点。在 过去很长时间里，这种牛以役用为主，肉用为辅。如今，在凤冈县，贵州白水牛存栏量有2000头左右，数量比较稀少。当地有关部门非常重视对这个品种的保护 和开发，建立了原种场，并充分开发它的肉用性能。如今农户养殖一头白水牛三年时间可获利1万元左右。
首播： CCTV-7 07月19日 21:47
重播： CCTV-7 07月20日 13:22