黑龙滩是四川的著名景区，数十座群岛星罗密布，碧波万顷，水天一色，回环掩映，如梦如幻，美极了。不过，未到黑龙滩，一定会被告知，到了黑龙滩一定要尝尝那里的全鱼席。这似乎是一种约定俗成的观念。
黑龙滩全鱼席创始于80年代中期。拌、炒、烧、焖、炸、蒸，手法千变万化，经过二十多年的发展，现在可制作出上百道菜。其中，鱼豆花、鱼丸、鱼 头汤更是鲜嫩、爽滑、甘美，享誉一方。 白鲢鱼头制做的火锅，更是风靡成都等周边市场，每天从成都等周边城市到这里来观景吃鱼的人，络绎不绝。当地人说，全鱼席主要原料为味道鲜美的水库白鲢和花 鲢，鱼苗进入水库后再也不会增加任何饲料，纯天然放养，每年从水库打捞上来的鱼有四五百万斤，量很大。 全鱼席菜品众多、手法多样、味道上乘、名声在外，有力促进了当地养鱼、贩鱼、卖鱼生意的火热。