带鱼又称牙带、白带鱼、刀鱼、带条鱼，因其身体扁长形似带子而得名，是舟山渔场四大经济鱼类之一。带鱼全身呈富有光泽的银白色，一般体长 60~120厘米，体重200~400克。舟山带鱼出产自内洋，北海产的相比舟山产就是外洋带鱼。与外洋带鱼相比，舟山带鱼刺小，肉嫩，味鲜，外洋带鱼刺 很大，鲜度不高。在舟山，带鱼是一年四季常见的渔产品，主要渔获期是春、冬两个汛期。现舟山带鱼年捕捞量有13.6万吨，即便这个产量也远远不够市场的需 求，据了解，舟山带鱼刚捕捞回来，在海边就会被高价抢购一空。
因为带鱼的品种和产地不一样，它的味道和营养也不一样。全国的带鱼数舟山的好，这是很多人的共识，但是现在市场卖的带鱼，都打着舟山的名号，这些带鱼真的是舟山带鱼吗，浙江舟山带鱼究竟好在哪里，带着以上问题，记者到舟山一探究竟。
为了防止假的舟山带鱼流入市场，舟山带鱼申请了地理标志，现在的舟山带鱼普遍比其它地方的带鱼价格高出15%～80%，最高达到60元一斤。