有讲究的海参(2011.3.4)

    海参低脂肪高蛋白质，具有丰富的营养价值，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材，具有补肾、益精 髓、提高记忆力、延缓衰老、防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。海参的营养价值现在得到越来越多人的认识。一道海参烹制的菜品少则百元，多则几百上千元钱。昂 贵的价格并没有影响人们对海参的热衷，但是很少有人知道，食用海参方法得当才能达到进补的功效，否则事与愿违。所以，无论是养、买、烹制还是吃海参，都是 有讲究的：通过海参的脚（管足）的大小、肌肉的结实程度判断是野生还是人工养殖的海参，通过参龄的长短决定海参的营养价值。据统计，我国海参销量每年都以 30%以上的高速递增，2001年我国海参产业已经达到200亿元产值。