马铃薯被欧洲人称为“地下苹果”，被专家誉为“全营养食品”，是我们生活中不可缺少的蔬菜。而作为深加工产品的薯条，在我们生活中却不常见，它是怎么加工成的，以及怎样食用更有营养，是很多人不清楚的。
薯条是一种以马铃薯为原料，切成条状后油炸而成的食品，是现在最常见的快餐食品之一，流行于世界各地。炸薯条之所以受欢迎，是因为其具有软硬适中、入口爽滑、易于咀嚼的特点，当蘸着番茄酱或烤肉酱食用时，更有一些特别滋味。另外，由于其碳水化合物含量中等，多吃也可产生饱腹感。当人们在快餐中吃的肉食较多时，就喜欢搭配炸薯条以增加素食的份额，减少肉食过多的油腻感。又由于炸薯条属高纤维食物，其润肠通便的功效较明显，也是其特点之一。随着快餐店在国内的快速发展，薯条及其它小食品在我国市场的销量剧增，目前全国每年要进口薯条20000吨，且需求量还在逐年增加，因而马铃薯加工品的市场缺口将会越来越大，速冻薯条的消费量每年达到30多万吨，其需求量每年还以20％的速度增长。如此需求，带来的效益可想而知。