“庖丁解牛”的故事众所周知，那位叫“丁”的厨师对牛的内部结构了如指掌，解牛的时候才能做到游刃有余。虽然这只是个传说，但是目前在河南滑县真有一些养殖户，不但对肉牛进行了最大程度的细分，而且将每一个部位都做成了美味佳肴，特别是一些以前被扔掉的部位，不但得到了利用，而且还使经济效益提高了好几倍。这是怎么回事？
