走向餐桌的野鸭蛋(2010.11.17)

     近年来，在陕西安康不少酒店，用野鸭蛋做成的菜肴成为了一种特色菜。而且在当地的禽蛋市场上，还出现了一种野鸭蛋高档礼篮，每个篮子里有20枚蛋左右，但却卖到了150元左右的高价，平均一枚蛋7元左右，虽然价格不菲，但当地却有不少消费者把它当作送礼佳品。原来，当地人在大力推广商品化养殖野鸭的过程中，将野鸭产蛋时间延长了，以前产蛋期是4-9月，现在延长到初冬还在产蛋，每年一只野鸭产蛋量提高到了150枚左右，计算下来每只野鸭每年卖蛋至少也有700元左右的收入，养殖一年的饲料成本却控制在100元以下。而且有研究数据显示，人工养殖的野鸭蛋因为主要食用原粮，无腥味，而且营养丰富，含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。据了解，随着人工养殖野鸭逐渐商品化，规模化，当地的养殖数量已经接近5万只。过去，养殖户把野鸭蛋主要用作自家孵化或卖种蛋用，很少有人把它作为菜品推向餐桌。随着养殖规模的扩大，为了避免风险，增加销售渠道，同时也是为了满足市场上对野鸭蛋的需求，他们把野鸭蛋中的一部分作为商品蛋进行开发，投入市场，并远销到江浙、上海等地的市场，这无疑又拓宽了一个增收的渠道。