番鸭又叫瘤头鸭、洋鸭，原产于中、南美洲热带地区。番鸭体型与家鸭不同，体型前尖后窄，呈长椭圆形，头大，颈短，嘴的基部和眼圈周围有红色 或黑色的肉瘤。白番鸭羽毛为白色，嘴甲粉红色，头部肉瘤鲜红肥厚，脚橙黄；黑番鸭羽毛为黑色，带有墨绿色光泽，肉瘤颜色黑里透红，脚多黑色。番鸭是外来 鸭，现在我国福建、海南等地区有规模养殖。可是，最近记者了解到，在我国北方的河北省乐亭县也有番鸭养殖，而且是在海岛上养殖，这究竟是怎么回事呢？
原来，人们是将番鸭放养在海岛上，它们吃着新鲜的鱼虾、野草，自由自在地休闲散步，成为岛屿上一道亮丽的风景，也吸引了慕名而来的游客。如 果您认为这些鸭子是专供游客欣赏的，那可就错了，它们可是继海鲜之外的又一道乐亭美食。在海岛的一些渔家乐里，您会品尝到这生长在海岛的鸭子，鸭肉丰满细 腻，吃后唇齿留香，鸭蛋风味也很不错，被烹调的鸭肉、鸭蛋菜肴每份卖到三四十元至六七十元不等。由于番鸭在海岛上放养，它们每天的运动量大，吃得又营养健 康，所以鸭肉的味道更加鲜香纯正，成为渔家乐菜肴的新看点。如果您觉得不过瘾，还可以尝尝当地最吸引人们眼球的番鸭宴席，据说，番鸭宴席还跻身进了国宴 呢！
番鸭本生活在南方，人们将它们进行品种改良后引入北方养殖，填补了市场空缺，借助旅游业带动了当地的养殖业发展，同时，在海岛养鸭让游客参 观以及消费，又带动了旅游业的发展。据了解，每只鸭子带给养殖户的毛收入为四五十元，海岛上养鸭渐具规模，每年出栏量达几万只。鸭肉初加工产品销售到北 京、河北等高档酒店，海岛养番鸭给养殖户们带来不少的收获。