在河北承德市的平泉县，有一种非常好吃，也很受消费者欢迎的特色农产品，这就是承德大扁。乍一听这个名字似乎会跟烧饼、大饼联系在一起，其实都不是，那这承德大扁到底是什么东西呢？
承德盛产杏仁，产量居全国第一，而这承德大扁不是别的，就是一种杏仁，因其品种独特，仁果饱满，又大又扁而得名，承德人都叫这种杏仁为‘大 扁’。这种承德大扁杏仁不仅肉厚而细，好吃，营养也非常丰富，其含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、铁等营养成分，其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果。中医 中药理论认为，大扁具有生津止渴、润肺定喘的功效，还被称为“抗癌之果”。正因为这种承德大扁杏仁好吃又营养丰富，因而它要卖到60元一斤，不仅在当地以 及北京地区很受欢迎，还销售到了香港、澳门等地区。目前，仅在承德的平泉县，山杏林的面积就有67万亩，正常杏仁年总产量为275万公斤。仅杏仁这一项， 年产值就有近2亿元。