不起眼的苦荞(2010.9.13)

    苦荞原本就是一种谷类作物，它的吃法非常简单，只需将它掺在米里一起煮，可做成饭亦可做成粥。它粘性弱，直链淀粉含量偏高，最适合与东北大米一起 煮食，煮熟后的饭不仅会呈浅黄偏绿的漂亮颜色，还会散发出一股清淡香味。据《本草纲目》记载，“苦荞麦性味苦、平、寒”，“实肠胃，益气力，续精神，利耳 目，能练五脏滓秽，降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛”。由于苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种，是我国药食同源文化 的典型体现，既不是药，也不是保健品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效，所以在云南昭通已将苦荞进行了深加工处理，不仅将苦荞米加工成了高档礼 品，还将苦荞米加工成了苦荞茶、苦荞粉、苦荞片等多种产品，在此基础上还开发了苦荞的几十种吃法，不但扩大了苦荞消费市场，还极大地提高了苦荞的商品价 值，使当地苦荞种植户收入明显增加。