鲨鱼的骨架是由软骨构成，软骨比骨头更轻，更具有弹性。与硬骨性鱼类相比，它们最大的不同就是不需要用鱼鳔来控制浮力。
记者：鲨鱼是没有鱼鳔的，而这种鱼跟普通的鱼一样是靠鱼鳔来控制身体平衡的。
消费者：这种鱼长得好看。
消费者：非常有观赏性，能跟人玩。
这种鱼不仅外形优美，口感也和别的鱼不一样。
消费者：口感鲜嫩，肉质细腻。
消费者：造型好。
消费者：鱼油多一些，肉肥滑，一根主刺，适合老人孩子吃。
记者：闻一下，真的很鲜，这蒜瓣肉嫩嫩的，看上去就有食欲，尤其这鱼肉之间能感觉有鱼油浸润的味道，并且不腥，不腻。并且，这种鱼还有一个很大的优点，就是只有一条鱼骨，您可以大胆放心地吃，不用担心被肉里的刺儿卡住。
据介绍，这种鱼之所以有这么鲜嫩的口感，取决于它体内的油脂。
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记者：经过了解，得知这种鱼在生长过程中，在肌肉、腹膜、腹腔内积累了三块比较大的油脂肪，这种情况在其它鱼中很少见，所以它们在越南的音译是“卡巴沙”（CABASA），CA是鱼的意思，BA是三的意思，SA是脂肪的意思，字面的意思就是“三块脂肪鱼”。
那么，人们食用含有这么多的油脂的鱼，对身体究竟有无益处呢？
北京水产技术推广站高级工程师张黎：它的脂肪酸基本上都是不饱和脂肪酸组成，实际上不饱和脂肪酸是通过它在人体中的抗氧化作用就能起到延缓人体衰老的作用，所以它对人体有益无害，我们在烹调时将它保存下来。
目前淡水鲨鱼的垂钓价格为30元1斤，加工费20元，一般情况下1条鱼的价格在100元左右。虽说人家这种鱼肚子里的三块油脂肪是与生俱来的，但养殖过程中营养也很重要。
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技术员：肉食性的饲料也吃，植物性的饲料也吃，它就食性比较杂，但是饲料中的蛋白不要太高，因为这种鱼本身的鱼油就多，每天喂2-3次，八成饱就可以，不然它们就会营养过剩，甚至撑死。
记者：师傅，这种鱼多长时间才能长这么大？
技术员：2-3年。
记者：那最大能长多大？
技术员：我们这儿的鱼最大能长到6斤，但是我们不让它长那么大，都控制在2-3斤的上市规格，好卖。
负责人贾云艳：尤其在节假日和周末，来这儿垂钓的人很多，这种鱼卖得很好，平均每天能卖几十条。
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别说，还挺受欢迎。不过，它们可是热带鱼，对温度相当敏感。